简介
银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。为丰泽园饭店的著名小吃。
原料介绍
精面、熟猪油、白糖、芝麻油
做法
制作方法1
将老酵撕碎放入盆中，用750克凉水调稀，加入1500克面粉和成团，发酵；
案板上铺上少许面粉，将发好的面团放在上面，在其中挖个圆坑，放入白糖；
把碱面用水溶化后倒在白糖上随即按揉均匀，揉拉成很细的面丝；
将熟猪油和芝麻油混合刷在面丝上，抻面时余下的面头下剂擀成圆形面皮，裹上面丝段几丝，饧十分钟再入笼蒸熟即成。
制作方法2
酵母粉用温牛奶化开，加入到面粉中，边揉面边加牛奶，揉光后饧40分钟左右，待面发酵完成后再揉匀，将面团分成大小匀均的小积。
1、取一块小积摁扁擀平，刷上油盐；
2、将擀平的面切成细丝，另取一块小积搓成条；
3、用搓好的条将细丝缠在中间。
制作方法3
1、把小积摁扁擀平，一面刷上油盐，取一块切丝；
2、取一半丝放到另一块擀好的面饼上；
3、将丝卷起来即可。
制作方法4
食材：
主料：小麦面粉
辅料：酵母(干)
调料：泡打粉、水、白糖、花生油
做法：
1.将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团。
2.将面团用掌心按扁后，把白糖放在中间，像包包子一样捏起来后，收口向下，反复揉搓，使白糖与面均匀的结合在一起后，重新揉成光滑的面团。
3.用刀将揉好的面团一分为二，其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片。
4.在面片上刷上油以后，切成均匀的大块，将每块面片重叠在一起，用刀切丝，直到全部切完以后，分成大小相同的若干份丝，左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下。
5.用刀切去两头后分成若干份细丝卷。
6.取另外一半面团，在案板上撒适量干面粉，将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团，切口朝上用掌心按扁。
7.将小面团分别擀成椭圆形的薄片，将细丝卷放在皮上，左右折起后再将上下面皮往中心折，收口向下。
8.将包好的银丝卷生胚放在干燥的盛器中醒发20分钟。
9.蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧烤后将银丝卷放入，盖盖子继续大火约12分钟。
10.蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下，可以使里面的银丝松散，即可食用。
小贴士:
1.用面片包银丝时需要包严实，不要将银丝露出来。
2.蒸制时一定要旺火足气，中途不要打开盖子。
3.蒸制完成后尽量熄火5分钟以后再打开盖子，成品不回缩。
营养价值
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
菜品特色
市场上卖的一般都为速冻的,可以直接放入锅里蒸,蒸的松软,适合老人和小孩.也可以放在油里炸,外焦里嫩。
