形态特征
多年生草本， 鳞茎圆柱状至狭卵状圆柱形，粗05-1（-15）厘米；鳞茎外皮红褐色至褐色，薄革质，常条裂。叶圆柱状，中空，比花葶短，粗15-4毫米。
花葶圆柱状，中空，高20-50厘米，中部粗15-35 毫米，下部被叶鞘；总苞2裂，近与伞形花序等长；伞形花序球状，具多而密集的花；小花梗近等长，略短于花被片至为其长的15倍，基部无小苞片；花黄色至淡黄色；花被片卵状矩圆形，钝头，长5-65毫米，宽 2-3毫米，外轮的稍短；花丝比花被片长1/4 至1倍，锥形，无齿，等长，在基部合生并与花被片贴生；子房倒卵球状，腹缝线基部无凹陷的蜜穴1；花柱伸出花被外。花果期7-9月。
近种区别
野葱与黄花葱（Allium condensatum Turcz）外形相似，不同处在于黄花葱的花葶实心；小花梗基部具小苞片；子房腹缝线基部具有短帘的凹陷蜜穴。
生长环境
自然生长在海拔2000-4500米的山坡或草地上。 野葱适应性较强，较耐低温，能在露地安全越冬，在高温炎热的夏季进行休眠，生长适宜温度为12-23℃，气温超过25℃和强光下，植株老化速度加快，叶色发黄，气温在10℃以下，植株生长缓慢，耐旱不耐湿，一般空气相对湿度60-70%为宜，对光照强度要求较低，适宜生长在土层深厚、通气、排水良好的土壤中，土壤相对湿度70%-80%为宜，中性或微碱性土壤较好。
分布范围
分布于中国青海（东部）、甘肃、陕西（南部）、四川、湖北（西部）、云南（西北部）和西藏（东南部）。
繁殖技术
野葱的繁殖有两种，一是野葱分蘖出来的小鳞茎，可直接移栽；二是野葱抽薹后，薹顶端的珠芽成熟后采摘进行育苗移栽。
小鳞茎移栽：移栽时间9月中旬至12月下旬。先将整好的土块按120厘米开厢，厢沟宽20厘米，厢面高15厘米，厢面整细压平，施清粪水1000千克/667平方米，保持土壤湿润状态，移栽时行距20厘米，窝距20厘米，每穴移1-2株，穴深在10厘米左右，深度不宜过浅，过浅容易使鳞茎失去白色而泛绿色，降低品质。
珠芽繁殖：
珠芽的采摘：在5月中下旬，野葱将进入休眠期，将采摘下的珠芽放在通风干燥处晾干，用竹箔装好，置于通风干燥处。
播种时间：在8月下旬野葱休眠结束后即可播种。
播种：将珠芽密播于整理好的厢沟内，用种量15千克/667平方米左右，再用细土覆盖在沟面上，最后浇上清粪水，以土湿透为宜。
栽培技术
幼苗管理：播种10天以后，珠芽开始发芽出土，到10月上旬可施一定量的清粪水，田间除草只能人工清除，不能用锄头铲出以伤幼苗。
移栽：8月下旬播育种的珠芽幼苗，可在12月份至第2年的2月移栽，因苗弱，鳞茎不大，效果不好，若在第2年的10月上旬移栽，这时地下鳞茎直径已达02-05厘米，地上部分也较壮实，移栽效果好。
田间管理：
施肥：根据野葱特有的生长发育和需肥规律，施肥的原则是勤施有机肥，少施或不施无机肥料，基肥以腐熟的有机肥为主，用1000-1500千克/667平方米，追肥用清粪水淋窝，每月2-3次。当移栽至大田的苗转青后，就可施用清粪水淋窝，因施入无机肥料后，野葱虽长势较好，但辛香味减退，影响品质和市场销售。
中耕除草：中耕是为了给野葱根系生长发育创造良好的土壤环境，野葱鳞茎、根系大部分分布在0-15厘米范围内，表层土壤状况，直接影响野葱鳞茎、根系的生长，中耕可以改善通气状况，结合野葱田间生长、气候、土壤及杂草滋生情况确定中耕次数，操作时要格外小心，不要损伤野葱鳞茎、根系。
主要价值
野葱具有特殊的辛香味，是深受欢迎的餐饮佐料，维生素C、磷的含量较高，有增进食欲，防止心血管病等功效。
食物营养成分
