概念
采摘是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。
【用具】
目前市场上有流通的T型蔬菜瓜果类采摘戒采收刀及V型蔬菜瓜果类采摘戒采收刀适用于瓜果蔬菜茶叶等方面。另有单人式、双人式采茶机，可利用机械或小用具采摘，既省力且快速。
引证解释
1、亦作“采擿”。摘取；选录
《隋书·经籍志四》：“晋代挚虞，苦览者之劳倦，于是采擿孔翠，芟剪繁芜，自诗赋下，各为条贯，合而编之，谓为《流别》。”《隋书·王劭传》：“然其采擿经史谬误，为《读书记》三十卷，时人服其精博。”唐·薛用弱《集异记补编·符契元》：“时果未熟，乃有隣里小儿攀缘采摘。”唐·刘知几《史通·补注》：“陆澄所注班史，多引司马迁之书。若此缺一言，彼增半句，皆采摘成注，标为异说。”《朱子语类》卷八八：“《大戴礼》冗杂，其好处已被小戴采摘来做《礼记》了。然尚有零碎好处在。”宋·曾巩《方推官寄新茶》诗：“采摘东溪最上春，壑源诸叶品尤新。”
2、摘取
明·李时珍《本草纲目·果三·龙眼》：“其木性畏寒，白露后方可采摘，晒焙令干，成朵，干者名龙眼锦。”《东周列国志》第二回：“太子曰：‘此事不难。明日乃朔日，父王必然视朝。吾母可着宫人往琼台采摘花朵，引那贱婢出台观看，待孩儿将他毒打一顿，以出吾母之气。便父王嗔怪，罪责在我，与母无干也。’”
3、采集摘录
明·胡应麟《诗薮·遗逸下》：“﹝王劭﹞在着作二十年，采摘经史谬误，为《读书记》三十卷，世推精覈云。”
