简介
酸奶冰淇淋，以酸奶冰淇淋粉或浆料为原料，通过酸奶冰淇淋机制作而成，主要使用杯子或者冰淇淋甜筒盛装，并由顾客通过自行操作机器选取不同口味，还可自主添加巧克力豆、水果等配料。不同于一般冰淇淋，其因低脂、低卡路里、自主消费的模式等特点深受美国年轻人的喜爱，并逐渐风靡韩国、日本、马来西亚等国家，近几年，香港、深圳等地也开始盛行这股自助酸奶冰淇淋风。
发展历史
起源
酸奶冰淇淋（Frozen yogurt）早在上世纪70年代由H.P.Hood引进新英格兰，名为"Frogurt”。1978年，总部位于波士顿的冰淇淋、糖果和三明治连锁店Brigham's研发制作了第一个酸奶冰淇淋成品，并为其命"Humphreez Yogart“。大约同一时间达能也推出首款酸奶冰淇淋成品，名为"Danny"。酸奶冰淇淋作为相对一般冰淇淋更健康的替代品，一开始并未受到顾客们的青睐。于是制造商开始调整配方，使产品味道更加甜美。
发展
酸奶冰淇淋产业真正起飞于20世纪80年代，1986年达到2500万美元的销售额。在90年代初，酸奶冰淇淋已经占据冷饮业10%的市场份额。
国外市场
酸奶冰淇淋的国外市场很大，很多年轻人直接把它当做正餐，在韩国，美国特别流行。在美国，酸奶冰淇淋的产量已占据整个冷饮市场的25%。
伴随着酸奶冰淇淋的风靡，自助式的发展（即由顾客自己取杯子、打冰淇淋、任意选取加topping、然后称重付款的体验式消费形式），酸奶冰淇淋的连锁品牌也在迅速的扩张。例如，在2012年底，全美境内酸奶冰淇淋店数量为820家，雇佣了5379名员工，年均酸奶冰淇淋销售量是121,000,000份。这其中包括了像Orange Leaf、TCBY、Sweet Frog、Pinkberry、 Yogurtland、Menchies等知名品牌。
国内市场
在中国，香港比较流行吃酸奶冰淇淋，而且已经逐渐成为一种潮流。而我国市场还比较少，有巨大的发展潜力和空间。
主要成分
主要成分有氨基酸、B族维生素以及各种促进消化因子、乳酸菌代谢产物等。
制作材料
酸奶冰淇淋主要制作材料是酸奶冰淇淋粉或酸奶冰淇淋浆和水。
很多人会选用冰淇淋粉而不是冰淇淋浆。冰淇淋浆的口感会比冰淇淋粉更好。但保质期及高生产费用、储存费用等就会增加使用冰淇淋浆的成本。高质量的冰淇淋粉用水适当调配就可以得到很好的口感。市面上使用冰淇淋粉的需求远远大于冰淇淋浆。
制作方法
1、将酸奶冰淇淋粉按照调配建议，加适量的纯净水混合，均匀搅拌，然后静止放置十五分钟；
2、将调好的冰淇淋粉浆料倒入酸奶冰淇淋机中进行制糕；
3、从冰淇淋机中打出酸奶冰淇淋，可以加上水果，糖果，干果等辅料就可以食用了。
产品口味
酸奶冰淇淋的口味并不比冰淇淋要少，多达36种水果口味。
主要的口味有：原味，巧克力味，香草味，香橙味，蜜瓜味，混合莓（草莓，蓝莓等）口味都比较的清淡。还有一些商家会有一些水果和巧克力豆、橡皮糖等一些配料任均选择搭配进酸奶冰淇淋里。
注：目前国内的大城市有越来越多酸奶冰淇淋的专卖店。购买冰淇淋可以自行添加奥利奥等小物品，提高趣味性。
适合人群
电脑工作人员、办公室工作人员
酒鬼和吸烟者
使用抗生素药物者
便秘人群
心血管疾病、肝脏疾病、癌症化疗等疾病患者
发育中的青少年或更年期妇女
弱势群体：中老年人、婴儿、儿童和妇女
肿瘤病患者
年老体弱病人
骨质疏松者
营养原理
酸奶冰淇淋富含活性益生菌，能有效加强人体抵抗力，保证健康。
抑制有害细菌入侵肠道；
促进肠道蠕动及菌体生长，缓解过敏，防止便秘；
含有多种酶，促进消化吸收；
平衡肠道菌群及恢复正常的肠道PH值，防止腹泻；
帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不耐乳糖症状；
抑制引导内白色念珠菌的繁殖，预防阴道感染；
可降低血清胆固醇水平，预防骨质疏松症；
抑制有害菌类产生致癌因子，防癌；
提高人体免疫力，防止疾病。
