早期经历
1991年3月14日，酒井高德出生于美国纽约市。
1993年，2岁的酒井高德回到日本，居住在新潟县三条市。
2001年，10岁的酒井高德和他的弟弟酒井宣福一起开始接受正规的足球训练。
2006年，酒井高德入读开志学园高等学校，正式进入日本职业足球联赛球队新潟天鹅的青训体系。
俱乐部生涯
新潟天鹅时期
2008年，在酒井高德就读高三的时候就作为特别指定球员注册参加日本职业足球比赛。11月15日，年仅17岁的酒井高德在新潟天鹅队对阵FC东京队的天皇杯比赛中首次亮相。
2009年1月，酒井高德和新潟天鹅足球俱乐部正式签约。3月7日，酒井高德在日本J足球联赛的第一轮新潟天鹅队和FC东京队的比赛中首次在联赛中亮相。
2009赛季，酒井高德代表新潟天鹅足球俱乐部在日本J足球联赛中出场18次；在联赛杯中出场4次。
2010赛季，酒井高德代表新潟天鹅足球俱乐部在日本J足球联赛中出场31次，助攻1次；在联赛杯中出场2次。
2011年10月1日，在新潟天鹅队和横滨水手队的比赛中，酒井高德打进职业生涯的首个进球。
2011赛季，酒井高德代表新潟天鹅足球俱乐部在日本J足球联赛中出场25次，打入1球，助攻2次；在联赛杯中出场3次，助攻1次，在天皇杯出场2次。
斯图加特时期
2011年12月23日，德国足球甲级联赛的斯图加特足球俱乐部宣布租借酒井高德一年半。
2011-12赛季，酒井高德代表斯图加特足球俱乐部在德国足球甲级联赛出场14次，助攻5次。
2012-13赛季，酒井高德代表斯图加特足球俱乐部在德国足球甲级联赛出场27次；德国杯出场4次，助攻1次；欧洲足联杯出场10次，打入1球，助攻2次。
2013年1月，酒井高德正式转会加盟斯图加特足球俱乐部。
2013-14赛季，酒井高德代表斯图加特足球俱乐部在德国足球甲级联赛出场28次，助攻2次；德国杯出场2次；欧洲足联杯出场2次。
2014-15赛季，酒井高德代表斯图加特足球俱乐部在德国足球甲级联赛出场18次，打入1球，助攻1次；德国杯出场1次。
汉堡时期
2015年7月6日，酒井高德转会至处于德国足球甲级联赛的汉堡足球俱乐部，转会费是70万欧元，合同期至2018年夏天。
2015-16赛季，酒井高德代表汉堡足球俱乐部在德国足球甲级联赛出场22次，助攻1球，德国杯出场1次。
2016年11月17日，汉堡足球俱乐部官方宣布任命酒井高德为新任队长。
2017年1月31日，德甲官网公布了第18轮的最佳阵容，酒井高德入选。
2016-17赛季，酒井高德代表汉堡足球俱乐部在德国足球甲级联赛出场33次，打入1球，助攻2次，德国杯出场4次，助攻1次。以队长身份帮助汉堡足球俱乐部完成保级。
2018年5月30日，汉堡官方宣布与酒井高德续约。
国家队生涯
酒井高德曾入选日本各个级别的国家青年队，他曾经代表日本U19青年队参加在中国举行的2010年亚足联U19青年锦标赛。酒井高德入选了日本国家足球队参加2011年亚洲杯足球赛的最终23人名单，但由于伤病被森胁良太所取代。
2012年9月6日，在日本国家足球队客场1-0战胜阿拉伯联合酋长国国家队的国际友谊赛中，酒井高德完成自己的国家队首秀。
2013年3月22日，在日本国家足球队客场2-1战胜加拿大国家足球队的国际友谊赛中，酒井高德打入了自己的首个国家队进球。
截止至2016年12月，酒井高德代表日本U-18国家青年队出场4次，打入2球；代表日本U-19国家青年队出场3次；代表日本U-23国家青年队出场10次；代表日本足球国家队出场32次。
2018年5月31日，入选日本国家队参加2018年俄罗斯世界杯的23人大名单。
社会评价
酒井高德拥有球队在现阶段所需要的一切能力和资质，他是一位很拼的球员，在球场上他会为球队战斗到自己的极限。酒井高德思想非常开放，善于与人交流而且很诚实。此外他也有百分百的职业精神。对于其他队员来说，酒井高德是一位值得学习的榜样；对于队长职务来说，他是最合适的人选。（时任汉堡主教练马库斯·吉斯多尔评）
酒井高德在日本的表现非常出色，而且取得了不小的进步。他是一名团队至上的球员，一向把球队的胜利放在第一位。（斯图加特体育主管博比奇评）
酒井的职业生涯之路可谓一步一个脚印，入选日本队名单凭借的是充沛的体能和积极的进攻姿态。（大公体育评）
