渊源
广东水土湿热，广州人有时吃的煎炸东西，难免会上火，于是饮凉茶也成了老广们常年的生活习惯，所谓凉茶，是指将几种中草药煎水作饮料喝，以求消除人体内的积热，还可以解除喉咙疼痛、四季感冒等疾患。 一提到凉茶，人们很自然地想到大街小巷都能看见的凉茶店，店铺里的大葫芦几乎成了凉茶店的代名词。广州的凉茶历史悠久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康、金银菊五花茶、苦瓜干等；甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶。
邓老
讲到凉茶，不得不提邓老凉茶，这是全国首个以名老中医名字命名的凉茶系列，甫一上市，就受到市场的追捧，并引起了极大的关注，吸引了包括中央电视台、羊城晚报、香港大公报等重量级媒体的关注。为什么能吸引众多媒体的关注，最主要的原因还是新闻的主角不简单，邓老凉茶的研制人是邓铁涛教授！
邓铁涛：
中医泰斗、国医大师
出身于岭南中医世家，80年医术沉淀
广州中医药大学终身教授，博士生导师
卫生部第一届药品评审委员会委员
国家中医药管理局任命为中医抗非典专家组组长
国家重点基础研究发展计划（937计划）中医项目组组长兼首席科学家
获中华中医药学会首届中医药传承特别贡献奖
国家三部委联合评委新中国首批国医大师
在中国中医药界，提起邓铁涛的名字，许多人都会产生一股由衷的敬意。作为广州中医药大学首席终身教授，无论在中医的临床和科研上，还是中医药人才的培育和事业的发展上，邓铁涛都称得上是一个领军人物，他还是国务院第一批享受特殊津贴专家，卫生部第一届药品评审委员会委员，中华全国中医学会常务理事，国家中医药管理局中医药工作专家咨询委员会委员,广东省科学发展专家顾问委员会第一届委员，被誉为中医泰斗、一代宗师，是中医药史上划时代的人物。1991年，他主持《脾虚型重症肌无力的临床研究和实验研究》获中医药管理局科技进步一等奖，国家科委科技进步二等奖，是迄今为止中医药界所获得的最高奖项。如今，他又向社会推出自己临床近七十年的经验方--邓老凉茶。
改良
进入80年代以后，各种凉茶冲剂及软包装、罐装凉茶应运而生，如王老吉、夏桑菊、黄振龙等，都已进行了包装形态上的改良。凉茶改良，已成为一种趋势。但目前对凉茶配方进行改革的只有邓老凉茶一家。社会在进步、生活条件在改善，现代生活趋势也在发生改变：现代人，尤其是都市人普遍工作压力加大，生活模式和生活习惯的改变导致“亚健康”等状态的出现，而中医强调调和阴阳、气血平衡的观点是将人体作为一个整体来对待。邓老针对现代人快节奏的生活特点、体质、饮食等特点，根据近70年的行医经验，在改革经典名方--五味消毒饮的基础上研制推出了“邓老凉茶”配方。邓老凉茶特别吸取了中医对外感外邪和胃病血气的药方，其实是五味消毒饮的衍化方。衍化方甄选药食同源目录植物，以金银花为君药，清热解毒，臣以蒲公英、菊花、白茅根清解血分热毒，促进毒素的代谢，再以甘草调和脾胃，协调诸药，使之甘润清甜，安全温和，入血分而清除毒素。整方清热解毒，清身益体，甘和通润，凉而不寒，春夏养阳，秋冬养阴，平衡养生。
文化
传统凉茶卖产品卖历史、卖典故，却没有和中医药文化结合起来，故无法形成体系，这不能不说是个遗憾。从凉茶的历史文化来讲，凉茶只是一个地方饮料，这也是先前凉茶局限于广东一隅的根本原因。凉茶要成为全国性的品牌乃至国际性的品牌，必须与中医保健、中医文化结合起来，从而突破地域概念，这一空白刚好由具有深厚中医文化背景的邓老凉茶来填补。邓老凉茶开创并极力倡导的一种中医文化、凉茶道文化。喝凉茶是有讲究的，和中医药一样，要因人因时因地而异。喝凉茶更蕴含一种文化，中医倡导“上工治未病”，将调养身体，防患于未然视为上乘。邓老凉茶秉承这一主旨，并结合“药食同源”的中华文化传统，融防病治病、养生保健于食品之中。邓老凉茶不仅清火药用功效显著，更对调养生理、保健身体具有极佳的食用价值，邓老凉茶代表的是一种懂生活、懂养生的健康时尚。非典刚去，禽流感又接踵而来，人们对健康的关注被提升到了前所未有的高度，保健品、抗病毒产品销售的不断升温，也让广东的传统饮品--凉茶，倍受重视和关注，其排毒素、抗病毒的功效更得到了广大市民的认同。
