饮食宜忌
宜
1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且 其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症 、腰脚无力之人尤其适合食用。 2.生菜的含水量很高，营养非常丰富，超级低脂，富含B族维生素和维生素C、E、膳食纤维以及多种矿物质。多吃对消化系统大 有裨益。可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，能够助消化。生菜对于胆汁的形成也有促进作用，并且可 以为血液消毒。生菜中含有丰富的膳食纤维和抗癌物质，可以有效地抑制一些脏器的癌变，包括胃、肝、大肠等重要脏器。
忌
1、食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。2、虾不宜与猪肉、狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。与水果同吃至少应间隔2小时。 3、生菜+醋=降低营养价值。 4、宿疾者、正值上火之时不宜食虾。患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。虾为动风发物，患 有皮 肤疥癣者忌食。
原料
越南米皮（捷尼路超市有卖）、花叶生菜、胡萝卜丝、柿子椒、薄荷叶（必不可少）。 调料：鱼露10克、辣椒酱10、李派林喼汁5克、醋5克、糖5克。
做法
虾仁煮熟以后， 居然卷成球状,，在包的时候,，我用刀从中间切了一下，使成长形。记得以前看过有人说,，煮虾仁的时候用一根牙签插着就不会弯曲， 或者在虾肚子上纵向剪一下，前者嫌麻烦没有试过,，后者这次试过了不好，这是用的馅料，我觉得是随便就好啦， 把自己喜欢吃的只要不是汤汤水水的熟食，都可以放进去。这个就是越南春卷皮,，薄薄的，硬硬的，包之前放到有水的大盘子里浸一下，比较软的时候拿出来， 放上馅料再包好。注意泡的时间比较短 ，不要泡烂了， 就不好包了。
步骤
1、用70度的水把越南米皮泡软。一开始，时间和手法都不好掌握，在失手泡烂3张米皮的代价后，得出结论，每张需泡约29+1秒钟；2、将看得过去，相对完整的米皮平铺在干净的砧板上；3、依次放适量生菜、薄荷叶、柿子椒条及胡萝卜丝，小心卷起。装盘即可。
烹饪小贴士
1.米纸浸泡的水温不宜过高时间不宜过长。2.馅料可随自己喜好随意搭配，不过要注意食物相克的问题。3.越南米纸在进口超市和网上店铺都能买到，米纸很薄一袋的量超足，能用很久。4.必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。5.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。6.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味。
