家常做法
菜谱：猪蹄炖黄豆
材料：
主料：猪手1个
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备：
黄豆提前用清水浸泡半小时
做法：
黄豆泡发。
备料。
猪蹄多泡多洗，加料酒水烧开烫煮3-5分钟。
放油，中小火时加入猪蹄，等水汽去掉加入冰糖，继续中小火炒。
冰糖融化会有沫出来，加入料。
继续到猪蹄焦黄猪。
放入热水和黄酒（4比1），老抽生抽八角，没过猪蹄，大火烧开10分钟，转小火保持烧开1小时。
烧开半小时的时候，我把东西转到砂锅里了，先把猪蹄捞出，剩下的汤汁煮黄豆，开锅3-5分钟，再连汤倒入砂锅。此时放盐，猪蹄可以用筷子纯动了。在砂锅继续炖了四五十分钟，直到黄豆软烂。最后再加点生抽，大火烧，收一下汤汁。
