简介
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
营养分析
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
猪腰（猪肾）的营养成分
热量t96 (千卡)t硫胺素t0.31 (毫克)t钙t12 (毫克)
蛋白质t15.4 (克)t核黄素t1.14 (毫克)t镁t22 (毫克)
脂肪t3.2 (克)t烟酸t8 (毫克)t铁t6.1 (毫克)
碳水化合物t1.4 (克)t维生素Ct13 (毫克)t锰t0.16 (毫克)
膳食纤维t0 (克)t维生素Et0.34 (毫克)t锌t2.56 (毫克)
维生素At41 (微克)t胆固醇t354 (毫克)t铜t0.58 (毫克)
胡罗卜素t1.2 (微克)t钾t217 (毫克)t磷t215 (毫克)
视黄醇当量t78.8 (微克)t钠t134.2 (毫克)t硒t111.77 (微克)
适宜人群
一般人群均可食用
1.适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；
2.血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
烹饪指导
1.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；
2.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；
3.猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；
4.猪腰质脆嫩，以色浅者为好。
食疗作用
猪腰子味甘咸、性平，入肾经；
有补肾、强腰、益气的作用。
其他相关
唐.盂诜：主人肾虚。
《本草纲目》：肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。
《随息居饮食谱》：诸病皆忌，小儿尤不可食。
备注
新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。
洗猪腰子的窍门：
1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
