猪肝汤做法
做法一
制作食材
猪肝300克
嫩姜丝 150克
水 4杯
盐 1小匙
太白粉2大匙
盐 2小匙
糖 1/2大匙
香油 1/4小匙
米酒1大匙
制作流程
(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用。
(2)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干 备用。
(3)煮一锅磙水,将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。
(4)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。
(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。
做法二
制作食材
猪肝250克
番茄150克
猪油15克
味精3克
细盐4克
酱油10克
胡椒面1克
香油5克
葱末少许
制作流程
1.猪肝洗净切成薄片,用少量酱油拌匀。番茄洗净,用开水烫一下,剥皮、去籽,切成角。
2.将猪油的汤锅置于旺火上,待油烧制八成熟时,放入番茄、葱末煸炒片刻,再放酱油、细盐及开水。
3.汤开后放入猪肝,待汤再开时,撇去浮沫,并烧片刻,加入胡椒面、味精,起锅盛入汤碗内,淋上香油即成。
特点:色酱色,味清香、微辣,汤浓。
做法三
制作食材
猪肝50克,菠菜50克,植物油13克,精盐2克,葱、姜末5克,料酒3克。
制作流程
1、将猪肝洗净,切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片,放入碗内,加入少许料酒、精盐、水5-克拌腌片刻少许淀粉均匀搅拌腌制;菠菜择洗干净,在开水锅中烫一下,捞出,切成小段。
2、锅置旺火上,加入植物油浇热,下入葱姜末爆香,加入水100克,烧沸后将碗中肝片连水一并下锅,烧沸后撇去浮沫。
3、下入菠菜、盐,开锅后可先盛出菠菜,然后再烧两开,即可倒入碗内。
要点:猪肝下锅后,煮至断生即可,不要煮老,以免影响口味。给宝宝吃肝喝汤。
营养价值
营养成分
热量:57.7大卡
钠:25.13毫克
钾:12.28毫克
镁:0.18毫克
铜:0毫克
钙:0.02毫克
蛋白质:0.02克
营养功效
补肝明目,补血,去除毒素,增强人体免疫力。
通肠导便、防治痔疮促进生长发育、增强抗病能力补充铁质清洁皮肤、抗衰老。
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质,是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素a,有助于幼儿的骨骼发育,促进表皮组织修复,对夜盲症有一定预防作用。还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。
猪肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配,营养价值更高
适宜人群
1-3岁幼儿适宜
高胆固醇、肝病患者忌食
糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜
肾炎增加、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食
注意事项
在吃猪肝汤的期间,要注意以下几点:
1、保持良好的作息习惯,尽量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、积极参加户外运动,放松心情。
4、不要给自己太大的压力,学会合理减压。