食物
猪排 :
- 拼音:zhū pái英文翻译为:porkchop做法:炸过或煎过的大片瘦猪肉。
制作
做法一
原料:
猪小排500克、香葱三根、姜4片。
调料:
老抽、生抽、醋、糖(这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4),料酒、鸡精,湿淀粉各适量。
做法:
1、猪肋排切小块;
2、洗净,焯水(冷水入锅)后取出用流水冲尽浮沫;
3、将小排放入高压锅,放入料酒、葱结、姜片,盖上盖,待高压锅出气后改中小火压15分钟;
4、取出小排沥尽水后,入油锅大火炸至表面金黄捞出备用;
5、取小碗,调入老抽、糖、醋、鸡精,拌匀;
6、锅内留少许油,放入炸好的小排,倒入做法5的调料,中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上;
7、加入少许湿淀粉,迅速翻炒,随即淋入少许炸小排的油油,翻匀起锅撒上熟芝麻即成。
做法二
配料:
猪排,胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。
做法:1、将净猪排十块,用刀背拍薄,再用刀尖断其筋,撒上盐和胡椒粉,依次蘸上面粉,鸡蛋液和面包渣,用热油炸熟。
2、起菜时,配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。
选购技巧
- 要确定,你要做的是原味的,还是腌制的。一定要那种外面有一圈肥的那种,那样吃起来,肥廋搭配,才比较好吃。就是用松肉锤砸,记住,要从中央向周边砸,不要用太大的力。煎的时候,要两面同时进行,那样会锁住肉的水分。一般翻3,4下就可以了,那样6,7分熟刚刚好。吃的时候,撒一点盐和胡椒,再加个柠檬。
作用
好处
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
副作用
猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。湿热痰滞内蕴者慎服;长期吃不太好,可能会导致肥胖症。