豆:汉语汉字-中文百科频道

字源演变

象形字。古代的豆是像高脚盘一样的器物，一般用来盛肉类的食物。“豆”的古文字就是这类器物的象形或缩影。不论什么质地、什么形制的豆，都有像盘一样的“腹”，可供把持的“校”，作为底部的“镫”。甲骨文（图1、3、4）豆字较少见，从豆的字如登、豊、丰等则屡见，其中的“豆”也是有盖无盖并存，大同小异。金文也是这样。这些“豆”，只有一个无盖（图1），其余都是有盖的，最上端的一横就代表盖。由此可见，商周时代的豆大体上是有盖的。

“图A”“图B”代表盘形的豆腹，中间一小横像食物盛在豆腹之内。图C或图D代表豆中央直的部分，即校，俗称柄，下面一横就是豆的底，即镫，又称跗。战国陶文（图10）豆字与金文基本相同，只是无盖——顶部没有一横而已。由陶文可证，《说文》所载古文是有根据的，实际就是战国文字。小篆承商周古形，豆腹形写成椭圆，上有平行的长横。秦汉隶书从小篆，至东汉始变原像高柄的“图C”形为倒八形“丷”。

豆既然是盛食物的器具，就有一定的容积，所盛的东西也有一定的重量，所以古代的“豆”又是一种量器的名称。《左传·昭公三年》记载齐国原有四种量器：“豆、区、釜、钟”，豆列首位，四升为一豆，四豆为一区。近代出土的齐国陶文，屡见“王豆”“公豆”，说明这些豆是设在关、廪的标准量器，是公用的。又由此引申，豆还是计重量的单位，有的书上说“十六黍为一豆，六豆为一铢”，可见是分量极轻的一个单位，但不常用。

用作豆科植物的“豆”，原来不叫豆，而叫“尗”（shū），把尗捡起来，就是“叔”，加上个草字头，便是典籍里通用的“菽”。《左传·成公十八年》“不能辨菽麦”，《淮南子·地形训》：“其地宜菽”，菽指的都是现代所说的豆。据清人钱大昕研究，古音舌头舌上不分，菽与豆的古音本相近，后来渐渐通用，大概到秦汉之际，就开始把菽称作豆了。如《汉书·杨恽传》说：“田彼南山，芜秽不治，种一顷豆，落而为箕。”所谓种一顷豆就是种一百亩豆类作物。

现代释义

基本字义

豆dòu ㄉㄡˋ

双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。煮豆燃萁。目光如豆。

形状像豆粒的东西：土豆儿。

古代盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘：俎豆。

姓。

详细字义

豆

荳

dòu

【名】

(象形。甲骨文字形,形似高脚盘,或有盖。汉字部首之一,从“豆”的字或与食器有关。或与豆类有关。本义:古代一种盛食物的器皿)

同本义。形似高足盘,或有盖。新石器时代晚期开始出现,盛行于商周时,多陶制,也有青铜制或木制涂漆的。后世也作礼器〖standingcup〗

豆,古食肉器也。——《说文》

卬盛于豆。——《诗·大雅·生民》

又

于豆于登。

笾豆大房。——《诗·鲁颂·閟宫》

木豆谓之豆,竹豆谓之笾,瓦豆谓之登。——《尔雅》

食一豆肉,中人之食也。——《周礼·考工记》

若所市于人者,将以实笾豆奉祭祀、供宾客乎?——明·刘基《卖柑者言》

又如:豆俎(指古代祭祀用的礼器);豆笾(古代宴会和祭祀时盛放食物的器皿。木制的叫豆,竹制的叫笾)

古代容器〖vessel〗。亦为容量单位,四升为一豆

四升为豆。——《左传·昭公三年》

又如:豆登(古代盛器,亦用作祭器。登似豆而较浅)

“豆”假借为“菽”,豆类植物的总称〖bean〗

大儿锄豆溪东,中儿正织鸡笼。——宋·辛弃疾《清平乐·村居》

四月时雨降,可种大小豆——后魏·贾思勰《齐民要术·种豆》

又如:扁豆;黑豆;豆觞(豆肉觞酒的简称);豆腐饭(旧称家常便饭);豆腐牌儿(卖豆腐的布招);豆糜(煮豆为粥);豆苗(豆的幼苗);豆剖瓜分(比喻疆土分裂);豆秧(豆的幼苗);豆藤(豆类植物中蔓生种的茎杆)

古代重量单位〖aweightunit〗。十六黍为一豆,六豆为一铢,二十四铢重一两,十六两为一斤

十六黍为一豆。——《说苑辨物》

样子像豆的东西〖sth.resemblingabean〗。如:豆姑娘(小姑娘);豆火(指火小如豆);土豆;豆肉(指一豆所盛之肉)

姓

豆瓣

dòubàn

〖valve;halvesofabean〗豆类去皮后可分开的子叶

豆瓣儿酱

dòubànrjiàng

〖broadbeansauce〗以大豆或蚕豆为主要原料制成的、带有豆瓣儿的酱

豆包

dòubāo

〖steamedbunstuffedwithsweetenedbeanpaste〗以甜的红豆糊为馅作成的包子

豆饼

dòubǐng

〖soybeancake;beancake〗从大豆榨油后所得油饼,可做饲料、肥料

豆豉

dòuchǐ

〖fermentedsoyabeans;blackbeansauce〗把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药

豆粉

dòufěn

〖beanpowder〗豆子经加工而成的粉状细末

豆腐

dòufu

〖beancurd,beancheese〗豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块,压去一部分水分而成的食品

豆腐脑儿

dòufunǎor

〖jelliedbeancurd〗豆浆煮开后,加入石膏而凝结成的半固体

豆腐皮，豆腐衣

dòufupí,dòufuyī

〖skinofsoya-beanmilk〗∶煮熟的豆浆表面上结的薄皮,揭下晾干后供食用

〖thinsheetsofbeancurd〗[方言]∶千张

豆羹

dòugēng

〖beanpaste〗∶用豆粉加水及调料煮或蒸成的糊状食品

〖tinyasagrainofbeanpaste〗∶像一豆之羹,比喻微小

豆荚

dòujiá

〖legume〗∶豆类的果实。也说豆角儿——主要用作菜肴

〖husk;pod〗∶〖种子或仁的〗外皮、壳或荚;尤指干外皮、干壳、干荚

拿猪所吃的豆荚充饥

豆浆

dòujiāng

〖soya-beanmilk;soyamilk〗用水冲的大豆粉或磨得很细的大豆浆

豆酱

dòujiàng

〖beansauce〗将大豆浸泡煮熟磨碎后,加酱、曲、盐等发酵制成的副食品

豆角,豆角儿

dòujiǎo,dòujiǎor

〖freshkidneybeans〗豆荚的俗称——多指鲜嫩可做菜的

豆秸

dòujié

〖legumestraw〗豆类植物的茎杆

豆科

dòukē

〖Leguminosae;beanfamily〗双子叶植物蔷薇目中一个十分大的科,其中包括草本、灌木、乔木和藤本植物,通常,花高度不规则,果为荚果或节荚,根常具根瘤,内含有固氮细菌。本科被分成几个亚科,但在某些分类中认为是独立的科

豆蔻

dòukòu

〖cardamonamomum〗∶白豆蔻(Amomumcardamon)的别称,多年生常绿草本植物,外形像芭蕉,果实扁球形,种子像石榴子,有香味

〖cardamon〗∶白豆蔻的果实和种子的俗称,可以入药

〖simileofthegirl;teenageofgirls;huddingbeauty〗∶比喻少女

娉娉婷婷十三余,豆蔻梢头二月初。——杜牧《赠别》

豆蔻年华

dòukòu-niánhuá

〖maidenyears;teenageofgirls;buddingbeauty〗喻指十三、四岁的姑娘。

豆绿

dòulǜ

〖peagreen〗绿色,如同青豆一样

豆面

dòumiàn

〖beanflour〗用两种以上豆子磨成的面粉,俗称杂面

豆娘

dòuniáng

〖damselfly〗构成蜻蜓目束翅亚目的昆虫,像蜻蜓而小。常在水边或草地上飞行,吃小虫

豆萁

dòuqí

〖beanstalk〗豆秸的俗称

豆青

dòuqīng

〖peagreen〗豆绿

豆蓉

dòuróng

〖finebeanmashusedasstuffingincakes〗∶用煮熟的豌豆、大豆或绿豆晒干后磨成粉,加糖制成做糕点的馅儿

〖finebeanmashusedasstuffingincakes〗[方言]∶木豆

豆乳

dòurǔ

〖soya-beanmilk〗∶豆浆

〖fermentedbeancurd〗∶豆腐乳的俗称

豆沙

dòushā

〖puree;sweetenedbeanpaste〗用红小豆、红豇豆或云豆煮烂捣成泥或干磨成粉加糖而成的食品,用做点心的馅儿

豆芽

dòuyá

〖beansprouts〗绿豆、黄豆等生成的芽

豆油

dòuyóu

〖soybeanoil;soya-beanoil;soyoil〗淡黄色的干性或半干性油,用压榨或用溶剂提取的办法从大豆中获得

豆渣

dòuzhā

〖beandregs;residuefrombeansaftermakingsoyabeanmilk〗制豆浆剩下的渣滓,可做饲料

豆渣脑筋

dòuzhānǎojīn

〖averystupidperson〗脑子好像豆渣,比喻极其愚蠢的人

豆汁

dòuzhī

〖afermenteddrinkmadefromgroundbeans〗∶制绿豆粉时剩下的汁,味酸,可做饮料

〖soya-beanmilk〗[方言]∶豆浆

豆子

dòuzi

〖beansorpeas〗各种豆科作物(如豌豆和黄豆)的可食种子

古籍释义

说文解字

【卷五】【豆部】徒候切（dòu）

古食肉器也。从口，象形。凡豆之属皆从豆。

?，古文豆。

康熙字典

【酉集中】【豆部】豆·康熙笔画：7·部外笔画：0

古文：?、?、?

（dòu）《唐韵》徒?切。《集韵》《韵会》《正韵》大透切。并音窦。《说文》：古食肉器也。《尔雅·释器》：木豆谓之豆。《书·武成》：执豆籩。《诗·小雅》：为豆孔庶。《公羊传·桓四年》：诸侯曷为必田狩。一曰乾豆。注：豆，祭器，状如镫。《礼·明堂位》：夏后氏以楬豆，殷玉豆，周献豆。注：楬，无异物之饰也。献音娑，疏刻之也。

又《礼器》：天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。

又《乡饮酒义》：六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也。《周礼·冬官考工记》：旊人为豆，实三而成觳，崇尺。注：崇，高也。豆实四升。《史记·乐书》：簠簋俎豆，礼之器也。

又扬子《方言》：陈、楚、宋、卫谓桮落为豆笼。注：盛桮器笼也。《集韵》：或作梪、䇺。

又《韵略》谷也。《博雅》：大豆，菽也。小豆，荅也。《周礼·天官·大宰》：“三农生九谷”。注：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麦为九谷。《礼·投壶》：壶中实小豆焉，为其矢之跃而出也。干宝《晋书》：驽马恋栈豆。

又《博雅》：天豆，云实也。

又巴豆、海红豆，皆药名，出巴蜀。

又相思子，一名红豆。

又土芋一名土豆。皆菽豆别一种也。俗作豆，非。

又《说苑·辨物篇》：十六黍为一豆，六豆为一铢，二十四铢为一两。

又官名。《南齐书·魏虏传》：北魏置九豆和官。

又地名。《北史·周文帝纪》：文帝伐魏，至盘豆，拔之。

又州名。《唐书·地理志》：陇右道有白豆州。