基本内容
中文别名4-(4-羟基苯基)-2-丁酮;4-(对羟基苯基)-2-丁酮;4-对羟基苯基-2-丁酮;复盆子酮;拉斯酮;4-(4-羟基苯基)丁基-2-酮;4-(4-羟苯基)-2-丁酮;4-羟基苄基丙酮;天然复盆子酮;对羟基苯丁酮;悬钩子酮。
理化性质
分子式C10H12O2，分子量164.22。
物理化学性质
外观性状白色针状结晶或粒状固体。呈复盆子香气和水果香甜味。熔点82～83℃，沸点200°C。溶解性不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙醚和挥发性油。天然品存在于复盆子(树莓)等中。
安全术语
不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。穿戴适当的防护服、手套和护目镜或面具。
风险术语
吞食有害。
产品用途
用于调制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妆品及皂用香精中，GB2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、葡萄、草莓等型香精。复盆子酮是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，多用于配制菠萝、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量为40～320mg/kg；烘烤食品中54mg/kg；糖果中44mg/kg；冷饮中34mg/kg；软饮料中16mg/kg；布丁类中5.0～50mg/kg。
广泛用于草莓、悬钩子、菠萝、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作为定香剂。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓型香精。
毒理学性质
GRAS（FEMA）。LD501320mg/kg(大鼠,经口)。
应用领域
用于调制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妆品及皂用香精中。
制法
由羟基苯甲醛和丙酮缩合后氢化而成。由丁酮酸与苯酚缩合而成。
