西兰花炒虾仁:中式菜品-中文百科频道

菜品制作

做法一

用料

分量

两人份

材料

西兰花(250克)、鲜基围虾(180克)、红椒(1只)、蒜末(1汤匙)

腌料

料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料

油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)

做法

步骤1

西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。

步骤2

红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。

步骤3

将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

做法二

用料

主料

虾仁（红）15个、西兰花1颗

调料

食盐适量

做法

步骤1

将西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。往锅中加入水，烧开后，放适量盐，再向锅中放入西兰花，滚十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花即可。

步骤2

去虾线，然后将锅中加入油，油熟后，将虾仁放入迅速过油至熟。

步骤3

然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。

步骤4

再炒一分钟即可出锅。

注意事项

1、本道菜适合于辅助治疗肾阳不足，体质虚弱所致之阳痿、遗精、下肢酸软、小腹冷痛、遗尿、小便频数等症，也可治疗妇女胞宫虚寒、崩漏带下、腰酸肢冷、神倦乏力、行经腹痛等病症。

2、要让西兰花飞水后，色泽鲜艳翠绿，一要在沸水中加盐，二飞水时间不可过久，三捞起后要过一下冷河。

3、西兰花下锅后不可久炒，否则既容易失去脆嫩的口感，又导致营养大量流失。

4、虾仁过油炒至变色即可，久炒的虾仁易老，此外，虾属发物类，身体生疮、阴虚火旺者皆不宜吃虾。

5、有些人皮肤一旦受到碰撞就会变得青紫，这是体内缺乏维生素K的缘故，可以多吃西兰花来补充维生素K。

8、西兰花易生小虫和杂质，可用淡盐水浸泡一段时间，然后冲洗清洗干净便可。

食用须知

营养价值

食材

价值

虾仁

病后调养：虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。n保护心血管：虾仁能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。n通乳汁：虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。n消除"时差症"：虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

西兰花

西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。