早年经历
袁嘉敏出身草根家庭，童年生活悲苦，小时候就要做兼职补贴家用。自初中起，她留学澳洲墨尔本，上学时是半工读状态，时不时居无定所，一直很忙碌。从墨尔本大学完成传理系学士1年级学业后，她返回香港，后毕业于香港大学文学院，主修比较文学，副修纯美术。入行前袁嘉敏在香港导演陈可辛公司做秘书、电影发行主任，后来又兼任吴君如的助理。
演艺经历
2009年，袁嘉敏得到吴君如的支持和鼓励，参加香港小姐竞选并获得“最上镜小姐”奖项，随后签约香港TVB，正式出道。2011年8月，由谢天华、黄宗泽、陈法拉等人共同主演的时装警匪剧《潜行狙击》播出，她在剧中饰演黑社会大哥莫一烈的情妇丁敏，这也是她出演的首部个人作品。
2012年4月，由欧阳震华、胡杏儿、钟嘉欣等人共同出演的古装剧《耀舞长安》播出，她在剧中饰演唐代皇室贵妃丽贵妃；5月，出演TVB时装处境喜剧《爱·回家》，在剧中饰演裘亚钰的好姐妹Lemon。
2013年12月，由郭晋安、田蕊妮、麦长青等人共同主演的古装喜剧《舌剑上的公堂》播出，她在剧中饰演外表温柔可人的霞姐；年底，袁嘉敏离开香港TVB。2014年初，袁嘉敏加入太阳娱乐；4月，与杜汶泽、何超仪等人联合主演的情色喜剧电影《3D豪情》上映，她在片中饰演贪慕虚荣的拜金女席梦丝；5月，由古天乐、刘青云、吴彦祖等合作出演的犯罪剧情片《窃听风云3》上映，她在片中客串饰演一名妓女；此外，她还参演了钱人豪执导的恐怖片《尸城》。
2015年1月，与何浩文、何佩瑜、樊玲联合主演的情色电影《鸭王》上映，她在片中饰演Chloe的继母米雪；随后，出席第十七届香港动漫电玩节；6月，客串由吴京、张晋、任达华等人主演的犯罪悬疑片《杀破狼2》并在片中饰演洪文标的老婆。
2016年10月，与黄一山、胡悦合作主演由刘赫尧执导的青春悬疑电影《深夜咖啡馆之失踪少女》，在片中饰演一位公司小职员，并为该片拍摄写真集。
2017年7月，出版个人散文集《亲·蜜》；9月，与苗侨伟、陈宝辕、宋庆等人联合主演的犯罪悬疑推理片《谜证》上映，她在片中饰演善良贤惠的刘家寨第一美女张彩霞。2019年6月，参演悬疑推理片《嫌疑人》。
2021年9月24日，宣布定档电影《嫌疑人之长夜将尽》，袁嘉敏等主演。
个人生活
2015年10月，袁嘉敏与意大利混血男友Kenneth De Trazegnies开始交往。2016年6月，她与意大利混血男友分手，后与一位从商人士开始交往，同时还自曝被人追求中。
主要作品
参演电影
参演电视剧
获奖记录
人物评价
袁嘉敏参加2009年港姐竞选的提名人是吴君如。吴君如表示袁嘉敏的样子与身材都不错，只是未完全表露出来，也从未有过整形历史，这也是吴君如提名袁嘉敏的主要原因。还大赞袁嘉敏工作努力兼有学识，并提醒袁嘉敏，演艺行业压力大，希望袁嘉敏提前想清楚。（新浪娱乐评）
除了有好看的外貌和身材之外，她的文笔也非常好，推出的个人作品反响不俗。
