外形特征
蛋黄水母体型较大，伞体直径一般35厘米，最大可达50厘米。伞呈圆盘形，由于体内的生殖腺或其他胃囊等结构具有色泽，而使身体在透明中出现中央隆起的金红色或桔红色，看起来是那么美味诱人，就像刚煎煮好的荷包蛋，伞体的边缘厚度通常约17厘米。身体区分成上伞面及下伞面，无缘膜。伞缘无触手，口腕愈合，垂唇末端的口封闭，而形成许多新的细小的吸口，早期发育中具有正常的口，并有8个口叶，以后发育中形成8个口腕，口腕再分枝愈合，原来口腕中的纤毛沟愈合成小管及吸口（suctorial mouth）。用以吸食，吸口、小管与胃腔相连。一般在垂唇、口腕及伞的外表面分布有刺细胞。
中胶层很发达，也是由蛋白质及粘多糖形成的凝胶，其中含有胶原纤维。中胶层也有很大的弹性，由于它能维持及调节离子的成分及浓度，而使身体在海水中保持一定的浮力。肌肉及运动相似于水螅水母，围绕着下伞缘有由外胚层形成的环行肌肉，它们的收缩造成水母的运动。
生活习性
蛋黄水母的胃循环腔比水螅水母复杂，原始的种类由口经垂唇进入中央的胃腔，胃腔向外延伸形成4个胃囊，胃囊之间有隔板（septum），隔板上有小孔，可使胃囊之间互相沟通以帮助液体的循环流动。隔板上有隔板肌，内缘有内胚层起源的胃丝（gastric filaments），共上含有许多刺细胞及腺细胞，可以固定及杀死进入胃腔的食物。这种胃囊及隔板的结构仅在幼年阶段出现，成年阶段时形成了发达的胃腔及环流管系统。
以肉食性动物，以小的甲壳类、浮游生物等为食，实际上也是一类悬浮取食者，以触手过滤水中的微小的浮游生物，经口腕沟靠纤毛作用送入口及胃腔，胃丝上的刺细胞杀死捕获物，再由胃丝上的腺细胞分泌消化酶消化食物，消化后的营养物靠环流管壁的纤毛摆动以推动营养物由胃腔经从辐管进入环管，再经正辐管、间辐管、胃腔及口将未消化吸收的食物残渣排出体外。
夏末和初秋会聚集成大集团，真正在海滩附近形成危害，对于人类渔业和船只出行都造成很大麻烦。
分布范围
分布于地中海、爱琴海和亚得里亚海。地中海最丰富。
繁殖方式
蛋黄水母为雌雄异体，生殖腺位于胃襄内，由内胚层产生。原始的种类在隔板两侧共有8个生殖腺。性成熟时常有色泽，易于识别。生殖细胞排到海水中或口腕处受精，受精卵经囊胚期发育成浮浪幼虫，经过一段自由游泳之后，用其前端固着在物体上发育成水螅型幼虫，称为钵口幼虫（scyphistoma），钵口幼虫以后由顶端到基部进行横裂生殖（strobilation），这时称为横裂体（strobila），以后横裂体由顶端开始依次脱离母体形成幼年的水母型体，称蝶状幼体（ephyra），横裂体可以生活一到数年，全部横裂体脱落之后，它又可以重新形成钵口幼虫，所以横裂体是无性生殖阶段。蝶状幼体很小，边缘有很深的缺刻。它经过大量的取食后发育成水母型成体。
