菜品介绍
眼镜蛇一口咬向母鸡的头顶，厨师放开母鸡，母鸡耷拉着脑袋，气如游丝。大约一分钟后，母鸡一头栽倒在地。趁着母鸡体温尚存，厨师提着它到厨房放血、去毛。眼镜蛇完成“任务”后，迎来“鸡死蛇烹”的下场，一番处理后，和母鸡一起投入烹锅。大约一小时后，“龙凤汤”端上餐桌，顾客开始大快朵颐。
原来地道的蛇咬鸡是从湖南那边传过来的真正农家菜，湖南蛇多是出了名的，不时有鸡被毒蛇咬死，养鸡的农民不舍得丢掉，就把鸡焖透了再吃，没想到不但没有中毒，反而使原本的鸡鲜上加鲜，极其美味。
其实蛇毒在高温底下会被转化为无毒的蛋白质，而蛋白质正是鲜味的来源，一如有些野味店会将毒蛇的头放进汤里一起熬是一样的道理。
原理知道了，等到吃的时候却依然免不了在心里泛着些许的恐惧，夹在鲜美的味道里成就了一种独特的美味。最美妙的地方是吃过之后味觉变得异常敏感，连啤酒里的各种味道都能分辨出来，那种感受非尝过不能形容。
不过用老母鸡焖比较鲜一些，下次去时一定要跟老板说好，叫他用竹丝鸡来做，这样就一流了。
所需食材
鸡肉，蛇肉等相关食材。
营养价值
味美，营养丰富，含有极高的营养价值。
文化习俗
菜馆
这道菜很卖座，治风湿有好处。
广州有不少餐馆介绍“蛇咬鸡”菜式，且有一些食客互相分享大快朵颐的经验。
记者致电介绍菜式的海珠区江南西路某餐馆，接电话的女工作人员表示，蛇和鸡一起煮的是118元/盘；只有被咬死的鸡、不带蛇的是98元/盘，属于餐馆的招牌菜，点的人很多。至于记者担心被毒蛇咬过的鸡会有毒，吃后会不会中毒的问题，对方表示他们经营了很多年，还没有客人中毒出过事，（鸡肉）经过高温煮后就没有毒了，而且有配方处理，可以放心食用的。这对风湿、感冒患者还有好处。
网友
做法残忍吃法不文明
网友认为，这种做法不能接受，就算是没毒，让蛇活活咬死鸡也感觉太残忍。某些人将这些视为吃文化，但是这种吃法不应该成为中华文化，这种吃法应该受到谴责！
鲜美好吃对人体有益
一名网友说：“蛇毒经过高温烹煮，会转变成蛇蛋白，对人体不但没害，而且很有益。更妙的是，这些蛇蛋白，极易分解成谷氨酸钠，所以被蛇咬过的鸡，吃起来特别鲜美好吃。”
医生
医生：煮后无毒但不应倡导
中山大学附属第一医院内科学教授廖晓星昨日对记者表示，还是第一次听说有这种菜。蛇毒在进入被咬动物的血液后，可产生神经毒，导致器官衰竭；但蛇毒又是蛋白质，经过高温后毒性可以灭，因此蛇和被毒死的鸡一块煮，按说是没有毒性了，是可以吃的。“这样很浪费，蛇毒是很有用的，可以用作别的用途，这样做就等于浪费了。”廖晓星说，这种菜式的做法及食用方式不应该倡导。
卫监
卫监：宰杀方式不规范
有关建议
据称“蛇咬鸡”吃法是从沿海一带传过来的。重庆市中医院一位医生认为，按照中医上的说法，蛇毒的确有一定的治疗功效，而且蛇毒经过高温烹制后会变成无毒的蛋白酶，可以让汤更加鲜美。不过，这位医生还是谨慎地建议，吃这道菜时要特别注意安全。
这种吃法不知有无科学依据，如果一味现场演示恐怖的吃法，建议取缔，不怕一万，就怕万一，因为生命无价。
