制作材料
鲫鱼、泡姜泡辣椒、藿香叶、蒜、盐糖鸡精、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉、郫县豆瓣。
制作方法
将鲫鱼治净两面各划几刀，加入盐和料酒抹匀腌制，倒掉多余的水，将少许生粉拍在鱼身上，下油锅炸至焦黄捞出沥油。
郫县豆瓣剁碎，泡姜泡辣椒切末，蒜切末，藿香叶切碎，锅内留底油，下入豆瓣炒出红油，下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味，掺入鲜汤烧开，调入老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，下入鲫鱼和一半的藿香叶烧至，一边烧一边将汤汁浇在鱼身上，待汁收至一半时盛出鲫。
继续大火收汁，之快干时淋入水淀粉，下入剩下的藿香叶搅匀淋在鲫鱼上。
作用
功能主治：芳香化浊，开胃止呕，发表解暑。用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，鼻渊头痛。
价值
鲫鱼每1百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼，其性味甘、平、温，入胃、肾，适用于脾胃虚弱，少食乏力；具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
藿香在我国栽培历史悠久，当密集的淡紫红色花盛开时，优美雅致。适用于花境，池畔和庭院成片栽植。十分幽雅，也可盆载观赏。
藿香不仅用于药物，亦可作为烹饪佐料，或者烹饪材料。因其具有健脾益气的功效，故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值，如下饭好菜火焙鱼、汉中美食罐罐茶等。藿香还可凉拌食用，用于解表散邪，利湿除风，清热止渴。
