形态特征
多年生草本。茎直立，高30-60厘米，下部数节具纤细的须根及水平匍匐根状茎，锐四稜形，具四槽，上部被倒向微柔毛，下部仅沿稜上被微柔毛，多分枝。叶片长圆状披针形，披针形，椭圆形或卵状披针形，稀长圆形，长3-5（7)厘米，宽0.8-3厘米，先端锐尖，基部楔形至近圆形，边缘在基部以上疏生粗大的牙齿状锯齿，侧脉约5-6对，与中肋在上面微凹陷下面显着，上面绿色；沿脉上密生余部疏生微柔毛，或除脉外余部近于无毛，上面淡绿色，通常沿脉上密生微柔毛；叶柄长2-10毫米，腹凹背凸，被微柔毛。轮伞花序腋生，轮廓球形，花时径约18毫米，具梗或无梗，具梗时梗可长达3毫米，被微柔毛；花梗纤细，长2.5毫米，被微柔毛或近于无毛。花萼管状钟形，长约2.5毫米，外被微柔毛及腺点，内面无毛，10脉，不明显，萼齿5，狭三角状钻形，先端长锐尖，长1毫米。花冠淡紫，长4毫米，外面略被微柔毛，内面在喉部以下被微柔毛，冠檐4裂，上裂片先端2裂，较大，其余3裂片近等大，长圆形，先端钝。雄蕊4，前对较长，长约5毫米，均伸出于花冠之外，花丝丝状，无毛，花药卵圆形，2室，室平行。花柱略超出雄蕊，先端近相等2浅裂，裂片钻形。花盘平顶。小坚果卵珠形，黄褐色，具小腺窝。花期7-9月，果期10月。
生长习性
薄荷为浅根系植物，根茎大部分集中在土壤表层15厘米左右的范围内，水平分布约30厘米。根茎和地上茎均有很强的萌芽能力，生产上用以作为无性繁殖材料。
薄荷对环境条件的适应性强，在海拔2100米以下地区都能生长。但喜阳光充足、温暖湿润环境，根茎在5－6℃萌发出苗，植株生长的适宜温度为20－30℃，地下根茎在-30－-20℃的情况下仍可安全越冬。
薄荷花朵盛开时间为7-9月份，花期很长可以持续3个月左右时间，开花时花朵较为单一为淡紫色，具有不错的美化绿化空气和城市道路，全株会散发出芳香，尤其是到了夏季还可以驱赶蚊虫。
栽培技术
种植方法
1．选地整地
选择向阳平坦、肥沃、排灌方便的砂壤土种植。忌连作。每亩施入农家肥4000千克，配施60千克复合肥作基肥。翻耕、整细、耙平，作成1－1.2米宽的畦。薄荷适应性较强，在海拔300米～1000米地区种植，其油和薄荷脑含量较高。喜温暖湿润环境，生长最适温度20℃～30℃，当气温降至零下2℃左右，植株开始枯萎，但地下根状茎耐寒性较强。
2．繁殖方法
在生产上主要用根茎繁殖，也可用扦插繁殖和种子繁殖。
薄荷的根茎无休眠期，只要条件适宜，一年四季均可播种，但一般在10月下旬至11月上旬进行。挖出地下根茎后，选择节间短、色白、粗壮、无病虫害者作种根。然后在整好的畦面上，按行距25厘米开沟，深6－10厘米，将种根放人沟内，可整条排放，也可切成6－10厘米长的小段撒入。密度以根茎首尾相接为好。播种后覆土，耙平压实，每亩用根茎100千克。
3．田间管理
出苗后，保持田间湿润无杂草，小水常浇，如有积水要及时排除。苗高15厘米左右和每次收割后，应及时追肥，每次每亩追施15千克尿素并辅以少量磷、钾肥，或人畜粪水3000千克。施后浇大水。
病虫害防治
⑴锈病： 5月多雨季节多发，为害叶片。防治方法参见柴胡。
⑵白星病： 5－10月发生，为害叶片。防治方法：发病初期用50%多菌灵1000倍液喷雾，或与1∶1∶120倍的波尔多液交替喷治。
虫害主要有小地老虎和银纹夜蛾等。
药用价值
概叙
薄荷以全草入药，亦可食用，主要用来提炼薄荷油和薄荷脑，二者是薄荷发挥作用的主要成分，也是区分不同薄荷品种的依据。薄荷可用于牙膏与口腔卫生用品、食品、卷烟、酒、清凉饮料、化妆品与香皂的加香。在医药上，它广泛应用于祛风、防腐、消炎、镇痛止痒等药品中，如清凉油、风湿油等。
《本草纲目》认为：薄荷味辛、性凉，无毒。长期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除劳气，解困乏，使人口气香洁。还可治痰多及各种伤风。此外，煎汤洗可治膝疮，榨汁服可去风热及口齿诸病，捣成汁含服去舌苔苦涩；用叶塞鼻，止出血；还可治蜂蛰蛇伤。薄荷茎叶有特殊香味，具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝解郁之功效。现代医学常将其用于治疗风热感冒、头痛、咽喉痛、口舌生疮、风疹、麻疹、胸腹胀闷和抗早孕等。另外，薄荷还具有消炎止痛作用。从2003年医学界提出采用“饥饿疗法”医治癌症以来，科学家对大量药物进行了研究，发现薄荷叶能够阻止癌症病变处的血管生长，使癌肿得不到血液供应，最终“饥饿”而死。
食疗方法：薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。
养生理法
有一句英国格言：“想要长寿就要吃薄荷。”最简单的食用方法就是摘下新鲜的薄荷叶，清洗后，直接用热水冲泡，它对清咽润喉、消除口臭具有很好的功效。女性长喝薄荷茶还可以抑制雄激素分泌，改善毛发旺盛的问题。
被称为香气女王的Lavender薄荷有舒缓身心的独特疗效。将叶子与花一起煮，对于治疗失眠和头痛都有益。
最常食用的欧薄荷具有镇静作用，它能使烦躁的心情平静下来，还能缓解消化不良、恶心等症状。晒干的欧薄荷叶和牛奶煮在一起食用，有助于快速入眠。
迷你薄荷美肌书：用薄荷香熏蒸肌肤
在脸盆里倒入热水，滴入3-5滴薄荷精油，将脸靠近脸盆，吸收含有薄荷精华的蒸汽。脸盆和脸要保持20-30CM的距离，坚持15-20分钟即可。
足浴解压法将
6-8滴薄荷精油放入100ml左右的乳化剂（蜂蜜、盐、牛奶、酒精的混合液）里面。然后全都倒入盆中，混合温水做足浴，这样可以帮助身心放松。
缓解疼痛湿敷法
在一盆热水里滴入5-10滴薄荷精油，把毛巾浸泡在水中，拧干后敷在酸痛的肌肉上或者受伤的部位，这样可以有效缓解肌肉的疼痛。
消除身心疲惫的薄荷茶
在每个忙碌的工作日里，安排一个饮薄荷茶时间，提神的味道帮你在理清思绪的同时，还为疲惫的肌肤换上快乐的表情。
提神醒脑薄荷茶
1.将新鲜的薄荷洗净后去除水分，切成细细的丝状。
2.将30g的干薄荷放到水壶里煮。
3.煮10分钟左右就可以倒入杯中。
4.放入柠檬汁、蜂蜜、生姜块、橙汁等后味道更加独特。
柠檬薄荷让身心放松
1.将1/2勺的薄荷与1/2勺的柠檬草泡成一杯茶。
2.再用100%的橙汁100ml与茶调匀。
3.茶与果汁的比例是2：1。
恢复肌肤活力的薄荷化妆水
提神的薄荷不仅能刺激新陈代谢，用在化妆水中还可令肌肤快速恢复活力。
1.把白葡萄酒和薄荷叶放进容器中，用微火煮约2分钟。
2.放凉之后，用铁丝网过滤。
3.注入经过消毒的瓶子里放在阴凉处待用。
驱散身体紧张的薄荷油
在容易困乏的春季，用清凉的薄荷油按摩身体，肌肉与神经的压力在微凉的刺激中迅速消失。
1.把干薄荷100g（或生薄荷300g）与橄榄油500ml一同放入锅里煮。
2.待沸腾后倒入碗中（如果是干薄荷要搅拌20分钟左右；生薄荷则要搅拌10分钟左右）。
3.放凉后，将过滤后的薄荷油注入玻璃瓶中置于阴凉处。
4.待沐浴后擦干身体水分，涂抹全身。
与薄荷油亲密接触
只需用黄豆大小的薄荷油按摩身体，在轻柔的指力作用下就让肌肤疲惫、紧张的坏情绪一扫而光。
消除疲惫的身体按摩
1.把薄荷油涂抹在脖子上，从下巴开始往下用两只手掌按摩。
2.以肩关节为中心，画圈式按摩。
3.从肩膀一直按摩到肘部，然后用手掌以画圈的手法按摩肘部。
4.从肘部用画圈的方式按摩至手腕。
5.分别用两只手掌，从左到右横向按摩胸部和腹部。
6.两只手掌轻轻按顺时针方向画圈按摩下腹部。
7.把油涂在大腿上，然后从大腿后部用手掌自上而下地按摩。
8.用画圈的方式按摩膝盖，然后从膝盖往下按摩至脚踝。
9.最后轻轻地从小腿按摩到脚背和脚掌。
瘦脸按摩
10.摘下所有的头饰，在手掌上滴上少量的薄荷油。
11.将两只手掌轻搓至发热。
12.用两只手掌轻轻按摩两颊。
13.慢慢用手指关节从两颊推揉到耳后，以消除面部的紧张感。
主要品类
薄荷属是林奈1753年建立的，当时记载的只有13种，以后由于细分及新增加的种数，致使本属种数约有30种，140多个亚种，其中栽培的有20个左右变种。
薄荷的分类有2种方法：一是按作物学；二是按化学成分。
1、在作物学上可分为三大类：
(1)富含薄荷脑(Menthol)的薄荷类(Mint)，包括亚洲薄荷(Mentha avensisL)和椒样薄荷(Mentha piperitaL)；
(2)富含香芹酮(Carvone)的留香类Spearmint (Mentha spicataL)，又称绿薄荷；
(3)香柠檬薄荷Bergamotmin (M.citrata Ehrh),主含芳樟醇(Linaiool)和乙酸芳樟醇(Linaly acetate)。
2、按化学成分分，薄荷属植物可分为四个化学系：
(1)芳樟醇系，如香柠檬薄荷；
(2)异松崁酮系；
(3)C-2位被氧化的对薄荷烷系，该系芳香植物富含香芹酮和苎烯，主要为留香类；
(4)C-3位被氧化的对薄荷烷系，该系芳香植物富含薄荷醇、薄荷酮，主要为薄荷类，包括亚洲薄荷和椒样薄荷。
