丰富式
原料：
鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿盯咸肉丁
制法：
将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.
简单式
原料：
鸡蛋1个，水1/4杯，盐200毫克
制法：
1、将鸡蛋打散，搅打均匀。
2、倒入少许温水，继续搅打。
3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。
4、倒入炖盅或小碗。滴几滴食用油。
5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。
6、将味极鲜、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。
特点
菜系分类：家常菜
准备时间：10-30分钟
口味：家常味
工艺：蒸
技巧
1、搅拌方法掌握好nn很多小伙伴在打蛋的时候肯定都是很随便的，觉得鸡蛋打均匀就可以，怪不得蒸不出嫩滑的鸡蛋呀！其实打蛋也是很有技巧，打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。现在知道了打蛋要这样打了吧！以后蒸水蛋就不要随随便便打蛋了哦！nn2、水蒸开放蛋液更鲜嫩nn不少人蒸鸡蛋，水一下去鸡蛋也就放下去了，认为这样子能够充分利用热量。其实蒸鸡蛋要等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。这样子蒸出来的鸡蛋才是更鲜嫩呀，千万不要为了省事，放水就放蛋哦。nn3、蒸制时间忌过长nn蒸鸡蛋的时间一定要把握好，蒸鸡蛋蒸的多了一两分钟鸡蛋就会变老，就成了蜂窝状。为了好吃的鸡蛋，蒸鸡蛋的时候一定不能“一心两用”呀！认真看着，不要边蒸鸡蛋边去干其他的呀!
营养价值
蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪
每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
氨基酸
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
其他
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
