材料
五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。
调味料
（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半
茶匙；
（2）盐半茶匙、清水4大匙。
做法
1.蒜薹洗净，改刀成约拇指长，备用
2.猪后腿肉，切成三肥七瘦的丝，以稀水淀粉抓匀
3.葱姜末，备用
4.炒锅烧热油，下肉丝，翻炒变白时，拨至锅边，保持大火，下葱姜炒香。
5、下蒜薹，单独翻炒几下，再和入肉丝翻炒几下，沿锅边烹入生抽、一点老抽，加盐，翻炒几下，加一点点水，翻炒均匀出锅。
6、新手如怕掌握不好火候，也可以先把蒜薹翻炒断生后盛出备用，锅留底油炒肉后下蒜薹同炒。
7、炒之前，起热油锅，下一个鸡蛋炒散盛出备用，等肉和蒜薹炒至九成熟后倒入鸡蛋同炒至熟，多一份风味。
8、蒜薹炒肉菜汤泡米饭最香！
重点提示
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
