演艺经历
2003年，还在杭州艺校上学的叶祖新被选中出演《情断上海滩》而进入演艺圈。
2005年，参演古装电视剧《李小环与苗翠花》，饰演方世玉；同年，参演古装宫斗电视剧《大清后宫》，饰演少年道光帝。2006年参演家庭伦理电视剧《死去活来》，饰演樊涛；参演古装历史电视剧《皇上二大爷》，饰演赵金山。
2008年，参演战争历史电视剧《父亲的战争》，饰演彭龙。
2009年，参演古装历史电视剧《杨贵妃秘史》，饰演韦坚；同年参演家族斗争电视剧《大管家》，饰演李复修；参演战争历史电视剧《内线》，饰演苏子童。2010年，参演古装历史电视剧《大唐女巡按》，饰演欧阳；参演古装神话电视剧《活佛济公2》，分饰必清、瘦仙童两角；参演寻亲电视剧《杜鹃的女儿》，饰演小吴。
2011年，参演穿越电视剧《步步惊心》，饰演十阿哥胤誐；参演古装搞笑电视剧《怪侠欧阳德》，饰演淳贝勒。
2012年，参演爱情励志电视剧《错点鸳鸯》，饰演冷刚；参演传奇抗战题材电视剧《五台山抗日传奇之女尼排》，饰演任松良；参演古装历史电视剧《薛平贵与王宝钏》，饰演叶公公；参演战争历史电视剧《向着胜利前进》，饰演何医生；参演古装武侠电视剧《新白发魔女传》，饰演辛龙子；在古装历史传奇电视剧《隋唐英雄》中饰演裴元庆。
2014年，参演古装神话电视剧《欢天喜地俏冤家》，饰演高富帅；参演都市爱情电视剧《步步惊情》，饰演JACK；参演古装搞笑爱情电视剧《犀利仁师》，饰演范大同；参演都市爱情电视剧《说好的幸福》，饰演许诺；参演古装历史传奇电视剧《隋唐英雄4》，饰演薛丁山。
2015年1月，参演《蜀山战纪之剑侠传奇》，饰演医术不凡的张馅饼；8月参演的抗日电视剧《铁在烧》在浙江、安徽卫视播出，饰演走上歧路悲剧收场的丁丑娃；9月主演的爱情喜剧电影《穷途》上映，饰演前往苗寨寻找药方的男主角邹孝宇；参演都市情感电视剧《爱情万万岁》，饰演为爱痴狂的90后新新人类金波；11月参演庄园爱情电视剧《我们的秘密》，饰演为情所苦的造型师罗仁；11月与黄世超、杨世瀚、张思帆共同演唱的电视剧《蜀山战纪》片尾曲《我就是我》单曲发布。12月主演民国动作悬疑电视剧《左眼诡事》，饰演左眼能看到鬼魂的男主角尹明涯。
2016年，8月参演都市剧《一粒红尘》，饰演痴情的酒吧老板闵朗。12月，主演的青春励志偶像剧《食全食美》开机，饰演男主角打假卫士吴佑。
2017年3月31日，参演的悬疑电影《嫌疑人X的献身》在中国大陆上映，饰演破案的线索人物罗淼警官。
2018年9月17日，参演的现代剧《橙红年代》播出，饰演正义青年贝小帅。
2019年8月，参演电视剧《我们的西南联大》，饰演青年学生叶润名。
2020年1月5日，与韩庚、王晓晨等人合作主演的都市情感剧《还没爱够》在江苏卫视播出；同年4月，参演的古代传奇剧《清平乐》播出，他在剧中饰演内侍总管张茂则。
2021年，参演电影《1921》。
2022年，参演电视剧《星汉灿烂》播出。
个人生活
2013年11月11日，叶祖新和蒋欣在微博互动正式公布恋情。2015年3月12日，宣布和平分手。
2017年2月20日，有媒体报道叶祖新和女演员张佳宁疑似恋爱。
主要作品
参演电视剧
参演电影
以上内容参考资料来自。
参演舞台剧
综艺节目
社会活动
2013年3月，叶祖新参加家乡衢州认领“微心愿”行动，帮助一些困难人员达成心愿。叶祖新嘱托相关工作人员为衢州花园街道花园社区的4个困难家庭送上礼物，完成他们的心愿。2014年8月份，叶祖新参与由韩红发起的“韩红爱心-百人援青”大型公益医疗救助行动。
2015年8月，叶祖新参加“韩红爱心百人援贵”大型医疗援助公益行动，到贵州省罗甸县边阳镇担任志愿者。
2021年7月，通过韩红爱心慈善基金会向河南暴雨灾区捐款。
获奖记录
人物评价
叶祖新，时而搞怪卖萌，时而深情凝望，诙谐的动作与明朗的笑容相得益彰，尽展其帅气的多面性。叶祖新在《隋唐英雄》中所诠释的薛丁山，别与以往的角色，帅气的英姿驾驭于骏马之上，饱含深情的双眸让人感慨。叶祖新凭借自身细腻的演技将《铁在烧》中的丁丑娃诠释的有血有肉，爱恨鲜活。戏外的他孝顺父母又很体贴照顾别人，被赞是暖男。（新民网、新华网、网易娱、搜狐娱评）
