制作方法
1.把采收的新鲜菱角堆放在木桶里,约7日之后,果皮呈黑色。
2.将已变色的地菱角放入清水中浸漂4~5天,用木棒搅动之,使菱角表皮脱落(老菱角可不脱皮),洗净并晒干其外壳。
3.然后将晒干外壳的菱角用碓舂碎,用粗孔筛筛去菱壳(菱壳可放在晒垫上日晒,再用碓舂一次,使其得到充分利用)。
4.筛下的菱角粉置于清水中浸漂,并随时捞出浮在水面的菱角壳。
5.约经24小时泡,即可在石磨或钢磨上磨成浆汁,用白布滤之,过滤后的渣再磨一次,并进行过滤,以充分提取淀粉。
6.将滤液盛于桶(盆)内,静置数小时,待淀粉沉淀后,舀去上层清水,晒干或烘干下部沉淀物,即是菱角粉。n
适合人群
一般人群均可食用。菱角性寒滑,不宜多食;脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。
食疗作用
1、补脾益气:菱角生食有清暑解热作用,熟食则有益气健脾功效。
n2、抗癌:菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。
n3、减肥:菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒,主治疮毒、赘疣,且可健体,是减肥的辅助食品。
n4、缓解皮肤病:菱角食用、外用均可,以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。