步骤一
将菠萝切成小方丁，放入淡盐水中浸泡三十分钟。
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步骤二
将青红椒切成小方块，里脊肉切成1厘米见方的小方块。
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步骤三
里脊肉丁放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、少许淀粉，抓匀后腌制三十分钟。
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步骤四
腌好的肉丁中加入适量鸡蛋液，鸡蛋液无需过多，能裹住里脊肉丁即可。
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步骤五
再倒入干面粉和淀粉的混合物，用筷子搅动，直到每个肉块儿不粘连即可，面粉的量不够再加。
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步骤六
筛去多余的面粉疙瘩。
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步骤七
奶锅中放入足量的玉米油，油五成热时，开始一个一个的放入肉块儿。此时一定要小火炸。
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步骤八
炸定型后捞出来。
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步骤九
全部炸好后，开大火复炸一次。
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步骤十
用油锅的余温将青红椒炸一下，将红椒放入油锅内后立刻捞起来。
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步骤十一
碗中加入一大勺番茄沙司，倒入适量生抽，两小勺白糖，再加入适量清水。
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步骤十二
搅拌均匀备用，另外再准备一碗差不多体积的水淀粉。
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步骤十三
将番茄汁倒入锅中烧开，再调入水淀粉，搅拌烧开。
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步骤十四
倒入菠萝块，翻炒均匀。
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步骤十五
倒入里脊肉块，翻炒均匀。
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步骤十六
倒入青红椒块，翻炒均匀，使每个食材表面都裹上汤汁，再加少许醋，翻炒几下，即可出锅。
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