基本概述
莙达菜是甜菜的一个变种，人们种植莙达菜是来吃它的叶子，而它却没有可用来制糖的那种根了。莙达菜与甜菜都属于藜科植物。莙达菜很容易栽培，人们常在家庭的院落里种植它们，想吃的时候就去摘几片叶子来。因为莙达菜的叶子非常鲜嫩易碎而且极易腐烂，所以不容易运输。这也是它难以到市场销售的一个重要原因。莙达菜的营养丰富，含有大量的维生素A、B、C。
注：莙达菜图册图片资料来源
形状特征
二年生，叶大，叶柄极粗壮，而根不肥大。根梢有分枝而粗，但不呈
肉质。叶大，茎生，叶和叶柄都很脆嫩，鲜绿色，叶可煮食，食法如菠菜，叶柄的食法似芦笋。莙达菜易于栽培，产量高并稍耐暑热，家庭菜园里十分普遍。新鲜莙达菜极易腐烂。茎叶都富含维生素A、B和C。
功效主治
清火，祛风，杀虫、解毒，通淋治痢，止带调经。主治时行风热外感，虫蚊叮咬，疖疮肿毒，小便淋沥，下痢腹泻，白浊带下，月经不调诸症。
营养成分
每100克含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纤维0.9克，钙81毫克，磷31毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素1.25毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸42毫克。
食疗作用
清热祛风
莙达菜内含丰富的维生素，食用后被人体所吸收，可以增强人体的抵抗能力，在流感病毒流行的时候看、具有防病抗感染的功效。患有眼目赤和心烦上火病症的人食用莙达菜还具有辅助治疗的功效。
驱虫解毒
驱虫解毒 本品含有大量的植物纤维，能促进胃肠蠕动，增进消化功能，利于大便的排泻，具有宽肠通便作用，故可解除体内蓄积毒素，排出肠内寄生虫
通淋治痢
通淋治痢本品为碱性蔬菜，可纠正体内酸性环境，有利于体内酸碱平衡。还含有大量微量元素，有利于水电解质紊乱的纠正，具有利尿止痢作用。
止带调经
莙达菜有一定的营养强壮作用，能稳定和调节妇女内分泌功能，增强机体体质，起到调理月经，减少白带的作用。
