菜品特色
菜品名称：荠菜饺子
菜系：精品主食
功效：肾调养食谱，水肿食谱，清热解毒食谱，高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
荠菜是一种野菜，荠菜不仅味美，营养也极丰富，是不妨多吃的柔肝养肺的蔬菜。
做法
做法一
- 把肉剁和姜剁碎，肉馅放入大碗中打入一个鸡蛋和适量油一勺盐。放入2勺生抽，自制虾粉一勺半，小半勺胡椒粉往一个方向搅拌至上劲。荠菜清洗几次，最好用清水加少许盐浸泡几分钟，捞出控水，荠菜洗净控水后切碎。切碎的荠菜放入肉馅中，往一个方向搅拌上劲，再倒少许油继续搅拌均匀。准备饺子皮，开始包饺子，另准备一小碗水，放适量馅饺子皮边缘涂一圈水更好包。完成。
做法二
材料
【面料】面团（约2杯面粉量）
【馅料】荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量
制作方法
1.荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；
2.猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；
3.沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；
4.饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；
5.水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
操作注意
1.荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好；
2.荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益；
3.我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。
小帖士-健康提示
此包子具有清热解毒，止血，降压的功效。
