菜品特色
清淡可口，养胃健脾，口感甚佳，色泽诱人
做法
材料
基本材料 草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，生姜
调料：盐、食用油、生抽、料酒、生粉、高汤（或凉白开）、香葱各适量。
步骤
1.将草鱼去掉鳞和内脏后洗净，切成三段，用生抽将草鱼腌制15分钟。
2.把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块，放入另一碗中备用。
3.把生姜、香葱洗净，切成段，放碗中备用。
4.上锅烧热，加入食用油（油可以多点），放一小勺盐，放盐可以使鱼皮不粘锅。油热后放鱼入锅，鱼入锅后就不要用锅勺翻动鱼，油冒烟了在翻鱼，两面煎，让小火煎下，煎过鱼在煮就不会腥。加入高汤或凉白开水盖过鱼身，放入生姜，生抽，料酒大火煮。
5.汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧五、六分钟，待豆腐浮起，放入香葱即成。
营养价值
草鱼- 俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质... 所有草鱼菜谱 豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克... 所有豆腐菜谱.... 富于营养，易于消化吸收。
