草饼:以糯米粉、草饼粉为主要材料的点心-中文百科频道

菜品特色

口味非常糯，有嚼劲，细腻的馅料又有种入口即化的美妙口感。味道上甜而不腻，一打开扑鼻芝麻香融合浓浓糯米香。无论口感还是味感都是无可挑剔。易产生饱腹感但绝对不会腻，很适合充饥的休闲食品。一盒10颗，让你吃的过瘾。芝麻内馅，甘香鲜美，外皮柔绵韧性十足。

简介

在日本，草饼会被当成新年的装饰品，叫做镜饼。镜饼是由两个圆的草饼块加上橙放在最上面组成的。因为橙在日本的谐音有“几个世代”的意思，比喻健康永恒的家庭，世世代代繁荣昌盛，所以大家都会这样装饰镜饼的。

草饼的口感是很Q弹爽滑而味道香甜，所以不论在什么地方都很受人们的欢迎。目前超市中已有盒装草饼出售。

制法

做法一

材料：

糯米粉225克、椰汁200克（约225ml）、砂糖110克、花奶110克(约225ml)、1汤勺、糕粉适量、豆沙(馅饼)110克

制作流程

1.将糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌匀过筛，放入光身的蒸糕盆，用锡纸盖好，蒸半小时。以筷子试粉，没有粘着即熟。(亦可用手拍几下，不沾手并发出Bong、Bong声即熟)

2.待冷却后，要搓匀至滑软。

3.戴上透明手套，取一粉团包入馅料，再沾上糕粉即成。(*沾

糕粉后，不要再搓。)

备注：

糕粉制作方法：将糯米粉放入蒸糕盆，隔水蒸10分钟，不用盖着，再用白镬炒10分钟，中慢火炒。

草饼粉：草饼粉是由艾草制成的饼粉，如果没有草饼粉，可利用绿叶蔬菜（如菠菜和豆苗）轧汁，以4（菜）:1（水）的份量作比例，便成。

做法二

材料：

糯米粉450克，椰汁400克，花奶400克，砂糖225克，草饼粉2汤匙，糕粉适量

馅料：

豆沙225克

步骤：

1.将所有材料（糕粉除外）混合拌匀放入蒸笼内，蒸1小时，以筷子试粉，没有黏着即表示熟。

2.将已蒸熟的粉搓成有弹性的粉团，将馅料搓成粒状。

3.取一粉团，将馅料包入搓圆，再稍压扁沾上糕粉即成。

做法三

材料：

快达椰桨1罐，糯米粉1罐（以椰桨罐量度），糖2汤匙，澄面1/2汤匙，豆沙半斤，绿色食用色素数滴，已炒熟糯米粉少许

步骤：

1)将糯米粉，椰浆，糖，澄面混在一起，加入适量的绿色食用色素。

2)开中火，把混合物蒸45分钟，取出。

3)用茶匙分成小份，加入豆沙，搓揉成球状，放上熟糯米粉上滚动，即成。

做法四

材料：

粘米粉150g，糯米粉50g，砂糖1汤匙，水140毫升，草饼粉6g，豆沙240g，黄豆粉适量

步骤：

1.用少许热水将草饼粉搅，待5分钟，成粉团状后用刀。

2.将粘米粉及糯米粉用筛筛落大豌中，再加入清水及砂糖，用手搓成粉团状，分小份蒸20分钟。

3.将蒸好的粉团置于大碗中，加入草饼粉，用木棒搅，再用手搓至变成绿色。

4.取适量粉团，搓圆压扁，放入豆沙馅即成。

ps1:糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用于广东式点心、月饼和水糕皮等。糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用。糕粉自制方法：糯米粉一包（泰国的三象牌品质比较好），垫上白鸡皮纸上蒸笼干蒸10分钟，再用白镬慢火炒10分钟，即成。糯米必须经水蒸气的热力蒸透，才能完全熟透，否则常常误会有生米不熟的感觉。