属性及形状
属于菊科（Asteraceae ，Compositae）蒿属（Artemisia），为多年生丛生型芳香草本植物，有两种茵陈草，法国茵陈草和俄罗斯茵陈草,它们看起来非常相似，前者花小，黄色或绿白色，下垂，极少充分开放；俄罗斯茵陈草开花，花没有香味。
法国茵陈草比俄罗斯茵陈草更令人喜爱.。常见的茵陈草为法国茵陈草，英文名French Tarragon，又叫德国茵陈草，呈丛生状。地上茎直立，株高60-120厘米，开展度60厘米。植株无毛，茎略呈木质，多分枝，分枝近直立。叶呈线形，细长，光滑，绿色，长约5厘米，叶片无裂片，香味芬芳，有甘草和鲜罗勒似特殊草香，并带有茴香味，味甜。每年7月份收获，适宜在温暖、阳光充足处生长。
原产地及分布
原产欧洲。茵陈草在俄罗斯、格鲁吉亚、法国、荷兰、匈牙利及加利福尼亚人工栽培，其中法国栽培食用历史悠久，是法国的著名香料之一。茵陈草已被较普遍栽培。在中国分布于西北地区及蒙古，俄罗斯部分地区,生长于山地阳坡。
作用及使用方法
在法国，茵陈草被称为“草中之王”（King of Herbs），是许多经典法国菜的重要调料，甚至有“没有茵陈草，厨子不下厨”之说。
茵陈草嫩茎叶具有芳香甜味，且略带苦味，还有类似干草的风味，可以用作猪牛肉、鸡、韭菜、马铃薯、番茄、胡萝卜、洋葱、石刁柏、香菇、花椰菜、豆类及米饭等食品的调味品。
碎叶可加入清汤、馅料或炒蛋中，也可直接抹在烤鸡上，或混入鸡的填塞料中。新鲜叶还可用于制作醋、沙拉、鞳鞳酱（tartar sauce）等调料。因香气浓，不宜多放。
食用
食用茵陈草，可以起到刺激食欲的作用。
建议添加量
肉类用量：0.25g/kg
中药材
茵陈草性味苦、微寒，入脾、肝、胆经，具有清热利湿，利胆退黄的功效。临床常用于湿热发黄，常与栀子、大黄的配伍同用，如茵陈蒿汤。
若小便不利者，又常与猪苓、茯苓等配伍。阴黄，寒湿遏郁，脾阳不振者，常常与白术干姜附子配伍。茵陈草有显著的利胆作用，在增加胆汁分泌的同时也增加胆汁中固体物胆酸和胆红素的排出量。
茵陈草还有明显的解热作用，又能降血压，增加冠状动脉的血流量，所以可以降低血脂。对一些流感病毒，肝炎病毒有抑制作用。
【用法用量】煎服，6～15g。外用适量。煎汤熏洗。
【使用注意】蓄血发黄者及血虚萎黄者慎用。
古籍摘要
1．《神农本草经》：“主风湿寒热邪气，热结黄疸。”
2．《名医别录》：“通身发黄，小便不利，除头痛，去伏瘕。”
3．《医学入门》：“消遍身疮疥。”
现代研究
1．化学成分：茵陈含挥发油，油中有β－蒎烯、茵陈二炔烃，茵陈炔酮等多种成分。全草还含香豆素、黄酮、有机酸、呋喃类等成分。
2．药理作用：茵陈有显着利胆作用，并有解热、保肝、抗肿瘤和降压作用。其煎剂对人型结核菌有抑制作用。乙醇提取物对流感病毒有抑制作用。水煎剂对ECHD11病毒有抑制作用。
3．临床研究：据报道，茵陈，煎汤内服或漱口，治疗口腔溃疡。疗效显着（中医杂志，1985，5：48）。用茵陈，煎汤代茶饮，治疗高脂血症，有良效。
