菜品特色
芹菜炒香干：Sautéed Celery with Dried Tofu Slices
类别：家常菜小炒
适用：中餐晚餐
原料：芹菜300克、香干3块、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克)。
做法步骤
1、香干洗干净切丝待用。芹菜叶子去掉，切段洗干净。
2、锅中水烧开，加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。
3、锅中底油，放葱花，姜片爆香一下，加点盐，酱油爆炒一下。
4、倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下。时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒个2分钟这样，加点鸡精就可以起锅了。
做法二
1 将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后拍打切成寸长的段；
2香干直接切成丝；
3 放入一定的油，烧至4热，将香干放入进行油浸；
4热锅入油，倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟放入香干即可。
做法三
芹菜炒香干
芹菜炒香干
1、香干切片过下开水，芹菜滚刀切断。
2、锅里下油放点蒜，先把香干放进去炒一下，再倒入芹菜，加一丢丢盐和酱油，翻炒至熟出锅就可以了。
做法四
1、准备食材。芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量。
2、将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用。
3、锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。
4、将芹菜放入锅中煸炒1到2分钟。
5、将香干放入锅中煸炒1分钟。
6、开始调味。倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻炒匀均。关火后再淋少许香油即可装盘上桌。
营养价值
芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝，高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。
小贴士
1、香干焯过水后，炒出来口感更好。
2、芹菜适量去筋炒出来比较嫩。
3、味精可以随个人口味添加。
