原料
一种原产印度的常绿乔木，叶革质，互生；性温，花小，黄色或淡红色，成顶生的圆锥花序，产杧果和劣质淡灰色木材。也作为有游戏名，和一些别称使用。芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。
做法
做法一
1.芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块，顶起皮来，就很容易将果肉取出；
2.准备好所有的原材料备用；
3.将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用；
4.牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖，搅拌均匀；
5.再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化；
6.熄火后放入大容器中摊凉后，加入奶油搅拌均匀；
7.再将芒果泥倒入，混合均匀；
8.将所有的混合物过筛；
9.倒入准备好的容器中；
10.放入冰箱中冷藏一个小时，拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。
做法二
1、吉利丁片用冰水泡软；
2、芒果削皮取果肉，切块放进搅拌机；
3、搅打成芒果果泥待用；
4、牛奶、白糖倒入小奶锅，小火加热至白糖融化；
5、加入淡奶油，拌匀；
6、加入泡软的吉利丁片，继续小火加热；
7、吉利丁片完全溶解后，关火，继续搅拌让其降温；
8、已经降温的1/3奶液倒入芒果泥中，用橡皮刮刀翻拌均匀；
9、把搅拌均匀的芒果泥倒入剩下的牛奶液中，翻拌均匀；
10、分装进小杯中，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏3个小时左右即可；
11、芒果切丁；
12、已经冷藏凝固的芒果布丁，上面放几块芒果丁和一片薄荷装饰一下，就可以了。
小贴士
1、牛奶不要煮沸，见到边上微微冒小泡即可关火，加入糖及鱼胶粉后要不断搅拌使其彻底溶化。
2、留1/4芒果切成小丁是为了使芒果布丁的口感带着颗粒，味道更好。
3、最后加少许柠檬汁可以使布丁口感酸甜，如果实在没有，可以省略不加。
4、芒果布丁保持冷藏后食用口感最佳。
5、若是想用淡奶油制作，配方是：淡奶油80ML和芒果打成泥；90ML牛奶放煮锅里煮至微沸溶化砂糖和鱼胶粉，其余步骤相同。
6、鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，也称为吉利丁粉，可以在淘宝网上卖烘焙用品的网店里购得。
7、这是一款相对简单的小甜品，不需要烤箱，不需要繁复的材料，原配方中还需要淡奶油，我觉得家庭不太常备，所以全部改成牛奶；原配方糖的量为50克，我改为30克，个人觉得甜度足够了，当然，你也可以根据自己的口味来；我在最后加了少许柠檬汁，是因为想增加酸甜的口感。
8、另外还有一个小建议：牛奶与芒果打成果泥的时候不要全部用光，留一点点，待布丁成型后淋在上面混起来吃会更加美味。
营养分析
芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口翳闷，不妨吃些芒果。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。
芒果中胡萝卜素含量很高，有益于视力，能润泽皮肤。芒果中还含有一种加芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。
