做法
第一步把生牛肉泡一个小时，然后冷水下锅，放些料酒，煮开后再煮2-3分钟，捞出，洗去肉上的血沫。n第二步准备好所有辅料，一定要放蒜和酱哦。我用的干黄酱，酱香比较浓n第三步把肉放在高压锅，放水没过牛肉。把所有辅料放在锅里，放老抽，按照自己喜欢的颜色决定多少，大概四斤牛肉，我放了两大勺老抽。然后大火开始到呲呲声，关到中火，30分钟。n
第四步30分钟关火，不要打开锅。让肉在锅里泡2-3个小时，这样可以入味。 捞出肉，封上保鲜膜放进冰箱冷藏。如果可以，第二天吃，口感会很好哦。n第五步炖完牛肉的汤不要全扔掉，留出一些，滤出炖肉料，和牛肉一起放在冰箱冷藏，汤可以用来做牛肉面，n第六步好啦，我得吃饭饭啦。真心好香啊……下次写我自制辣椒油，超级香的。n第七步最后再拉个仇恨，还是少不了我的辣椒油。n
烹饪技巧
牛肉炖熟之后要在汤里泡2-3个小时，然后放在冰箱里冷藏，隔一夜吃起来口感比较好。我觉得酱牛肉，一定要放干黄酱，要么就放些大酱或者黄豆酱。有酱香味儿才好吃。n
