制作方法
1.挑选新鲜完好的红椒,逐个用干净的湿布擦干净,不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。
2将红椒对剖后竖切几刀,然后切碎。
3将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。
4加入盐,少量的白糖和白酒拌匀。
5装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒,控干水分备用。
6将拌好的辣椒装入瓶中,盖盖放入冰箱保存即可,2、3天后即可食用。
食品特点
色
辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红,辣椒酱的红色来自辣椒的本色。(绝不添加任何色素)在烹调过程中具有上色、感官良好的特点,使人有一种强烈的食欲感。
香
本产品在熬制过程中,添加了二十余种香料,所以具有独特的纯正香味。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中,加入本产品效果更佳。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。
味
俗话说:五味调料百味香。更何况本产品是由二十余种香料熬制而成。因此味道感官使人吃过之后,回味悠长,念念不忘,并且上瘾。(但绝对不含大烟成份)
所需原料
辣椒500克、蒜100克、白醋100克、白糖100克,番茄酱2袋,葱50克,甜面酱100克,泰辣酱,味精,鸡精少许,因人而异。