膨大剂:氯吡苯脲-中文百科频道

概述

膨大剂，俗称“膨果龙”，也叫“膨大素”，化学名称叫细胞激动素，属于激素类化学物质，对植物可产生助长、速长作用。中文通用名为氯吡脲，英文通用名FORCHLORFENURON，英文简称CPPU(N-2-氯-4-吡啶基苯-N’-苯基脲)，属苯脲类物质，主要是刺激细胞分裂素的物质。氯吡苯脲是一种高活性的化合物，在促进植物细胞分裂和增大的同时，对植物的副作用也逐渐被发现。【副作用的说法后被证明是谣言】但是如今有中国农科院的专家说：“膨大剂本身有害，如果使用不得当，会对植物和瓜果产生不良影响，但是不会危害人体健康。”专家研究发现：膨大剂主要作用是加强细胞分裂，增加细胞数量，加速蛋白质的合成促进器官形成。提高花粉可孕性，增加果实数量提高产量。改善作物品质，提高商品性。诱导单性结实，刺激子房膨大，防止落花落果，促进蛋白质合成，提高含糖量等。

发明历史

1948年，美国的Folke发现了细胞分裂素。

1955年，Miller等人发现了促进植物幼胚发育的活性物质6-糠基嘌呤，人们开始认识到细胞分裂素(Cytokinins)是一类很重要的植物激素。

迄今为止，人们已经分离或人工合成许多具有显著生物活性的细胞分裂素，主要包括嘌呤类和取代脲类。

1978年，日本Takahishi等人首次合成新型取代脲类细胞分裂素—氯吡苯脲，又称之为CPPU、KT30、调吡脲，也就是俗称的“西瓜膨大剂”。

1985年，日本协和发酵工业株式会社首先开发CPPU，但因CPPU在促进细胞分裂和增大的同时，出现了畸形果、果品贮藏期变短等问题，日本未将该产品在生产中使用。

中国的研究人员却争先恐后引入，中国农科院果树所20世纪80年代后期从日本引进，1992年农业部批准引进该产品。

常用食品膨大剂

1、泡打粉(BP) Baking Powder 一般俗称为酦粉、发泡粉，为食品的膨胀剂 Baking Powder，简称B P。它的主成份是碳酸钙、硫酸钠铝、重碳酸盐等的混合盐类，主要用在西点蛋糕的制作(例如：烘烤饼干、蛋糕、蒸发粿及油炸物等)，其用法经常与面粉混合过筛后，经加热就会释放出 CO2气体使糕点产生膨松感，保存时要保持干燥避免受潮。　　

2、小苏打 Baking　Soda 为碱性的物质，可中和配方中的酸性材，同时产品颜色亦会较深。用于巧克力、巧克力蛋糕或小西饼中料。　　

3、塔塔粉 Cream of Tartar 酸性盐类，用以中和蛋白的碱性，并加强蛋白的韧性，如天使蛋糕。亦可用来煮转化糖浆。其外观与泡打粉一样，但不可与泡打粉替代使用。　　

4、碳酸氢氨 Ammonia Bicarbonate （NH4　HCO3）化学膨大剂效用同碳酸氨，产气速度快，多用在水份含量较低的产品，如：油条、沙其玛。

应用

氯吡苯脲在农业生产上应用广泛，对柿子、甜瓜、苦瓜、葡萄、番茄、西瓜、苹果、梨等多种作物有增加果实数量的作用，能够促进植物细胞分裂，促进果实肥大，提高产量，在国内外已作为果实膨大剂用于多种农作物。

科学家通过采用不同的细胞分裂素处理豌豆幼苗，发现氯吡苯脲使芽的生长较对照组提高290%。在烟草上喷洒100mg/L的氯吡苯脲，有降低株高、增大叶面积和叶重的作用，增加种植烟草的经济收益。大豆初花期喷洒氯吡苯脲，可以使大豆根系发达，花荚脱落减少20%~30%，增产15%~20%。

危害尚无定论

膨大剂是一种植物生长调节剂，并不属于食品添加剂。用于调节植物生长，属于“植物激素”，跟“人体激素”和“动物激素”没任何关系。膨大剂使用过量的话，只会造成植物或果实的畸形等不良症状，不会给人体带来副作用。

但从消化角度来说，膨大素类物质由于是人工合成的植物调节剂，在蔬果中是有残留的，而人每天都会摄入大量的蔬菜水果，这些残留势必会对人体造成潜在影响。虽然对此医学尚未进行证实，但仍然有一个化学制剂“累积”效应的存在。特别是“累积”之后对消化系统胃肠道的刺激症状，药物的一些毒物的过量会对肝功能产生影响；目前还没有科学依据证明对人体有害” 但是氯吡脲作为一种高活性的化合物，在促进植物细胞分裂和增大的同时，对人类的副作用也逐渐被发现。这些化学物质对人体的危害主要是神经系统的危险，能造成儿童脑炎，发育不良，痴呆等。