菜品源流
关于肠粉最早的传说，据说是在唐朝，公元618年-907年。距今有千年历史，当年的肠粉并叫这个名字，而是叫油味糍。不过这个人做出来的油味糍非常的爆，也不能切片，于是就只能铲到一起然后切开，这就是最早肠粉的做法。不过当时已经有了油味糍，这个人就给自己做出来的取名叫做油味糍片，这也算是最早期的肠粉了。由于做出来的这个人是来自龙龛道场，之后这个油味糍片改名成了龙龛糍。n龙龛糍是怎么变成肠粉呢？这就关系到了一位皇帝，据说在乾隆年间，皇帝在游山玩水的时候，听到纪晓岚说起了龙龛糍。纪晓岚的那一张嘴何其了得，把龙龛糍里里外外的好处都说了一遍，皇帝就跟着纪晓岚去了这个地方。吃到龙龛糍的时候，那爽嫩的味道让乾隆皇帝是赞不绝口，不过又心生疑惑，于是就说，："这个龙龛糍，虽然名字是糍，但是却又不是糍粑。外表看起来有点像猪肠子，要不就叫肠粉吧！"
于是，肠粉这个名字就被乾隆皇帝给定了下来。之后乾隆回到了京城，依旧是对这个肠粉恋恋不忘啊，身边的大臣看皇上似乎有些心不在焉，于是就小声的询问皇上，乾隆听后也没有觉得这位大臣管的宽，大方地说自己是有些想吃罗定的肠粉了。从此，肠粉就彻底地传开了。n肠粉名声大噪之后，开始卖肠粉的人是越来越多，不过每个人的口味和想法都不相同。最早的这种肠粉是叫做布拉肠粉，做工是非常的麻烦。布拉肠粉顾名思义，就是把肠粉浆涂在一块布上，然后放进锅里蒸熟。这种布拉肠粉可以算是一种手艺活，主要的原料是粘米粉，栗粉，生粉，澄面等，用油，盐，清水混合成浆糊状。然后放到一块布上，撒上葱花，虾米或者猪肉，牛肉等等，然后蒸熟。这个布拉肠粉，薄如蝉翼，晶莹剔透，爽滑鲜嫩，布拉肠主要是吃这些馅。n
