早年经历
父亲是位老师，母亲是位医生。他在大学里主修油画艺术，毕业后被分配到艺术学校任教，从小就被电影魅力所吸引，从大学时代起就关注和积极参与影视剧及广告的拍摄制作中，在寻求理想的过程中，最终与电影结缘，成为了一名职业的影视工作者。
艺术历程
胡猛的美术工作，主要是在李少红、曾念平执导的电视剧《麻辣婆媳》（2003年）中为业界熟知，紧接着在《麻辣婆媳2》中，李少红和曾念平导演特意邀请继续担任美术工作。之后，与荣信达公司的多年合作中得到了导演李少红和制片人李小婉的高度认可。
在多年的影视工作中，随着工作能力的不断提高，加之本身综合素质深厚，胡猛多次被邀请和好莱坞及国外同行合作，拍摄了如《拉贝日记》（德）（获德国学院奖十项大奖）《功夫侠》（美）《心心历险记》（韩）等国际大型胶片电影，并参与了“国际导演拍北京”等重要影像国际文化交流活动。
近些年，胡猛又经常与前沿艺术和先锋电影合作不断，成为发展探索中国类型电影的排头兵。
影视作品
到2012年上半年，胡猛主要参与拍摄的电影电视剧如下：
电影
2009年《功夫侠》中美合资美术导演：宁瀛、袁祥仁
2008年《心心历险记》韩国独资美术导演：李廷哲
2002年《商道》美术导演：李秉勋
2009年《我的少女时代》美术导演：冯振志摄影：孙明
2010年《让琴声飞》美术导演：潘承镜
2010年《别碰我的童年》美术制片人导演：王之
2011年《非常之恋》美术导演：张泽鸣
2011年《武昌首义》美术导演：毕宏
2011年《丛林拯救记》美术导演：徐宏辉
2012年《长江图》美术导演：杨超
2007年《拉贝日记》德国独资道具组长导演：佛罗瑞·加仑伯格
2004年《门》道具组长导演：李少红
2013年《童真的眼睛》美术导演：陈明郎
2014年《平安岛》韩国美术导演：张允炫
电视剧
2004年《麻辣婆媳》美术导演：李少红、曾念平
2007年《麻辣婆媳2》美术导演：李少红、曾念平
2006年《荣归》美术导演：李少红、曾念平
2006年《追查到底》美术导演：乔建
2008年《刻不容缓》美术导演：郭松
2005年《案发现场2》美术导演：闫宇彤
2008年《清水蓝天2》美术导演：潘长江
2011年《断翅的蝴蝶》美术导演：陈权
2010年《球王李惠堂》美术导演：谢华
2013年《我的博士老公》美术导演：唐晓白
2010年《金牌服务员》美术导演：鄢颇
