简介
肽链（英文名为“peptide chain”）
1、两个氨基酸之间通过脱水缩合形成的化学键，叫做肽键。也就是-NH-CO-键，多个氨基酸之间通过肽键连接起来，形成的化合物叫做肽链。
2、在一个羧基（-COOH）和一个氨基（-NH2）之间可以发生脱水缩合，在基团之间形成连接两个氨基酸分子的那个化学键叫做肽键。
基本概念
肽：
1、肽，一种有机化合物，由氨基酸脱水而成，含有羧基和氨基，是一种两性化合物。亦称“胜”。肽，是精准的蛋白质片断，其分子只有纳米般大小，肠胃，血管及肌肤皆极容易吸收。
2、酰胺之一。它是由两个或多个氨基酸通过一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基结合而成。一个氨基酸不能称为肽，也不能合成肽，必须是两个或两个以上氨基酸以肽键相连的化合物。两个氨基酸以肽键相连的化合物称为二肽；三个氨基酸以肽键相连的化合物称为三肽，以此类推，三十四个氨基酸以肽键相连的化合物称为三十四肽。
多肽：
许多的氨基酸相连形成的肽称多肽。
1、肽链具有方向性
①N末端：多肽链中有自由氨基的一端
②C末端：多肽链中有自由羧基的一端
2、α碳原子和肽键形成主链，R形成侧链
结构式写法
一个中心C原子上同时连接一个H，一个NH2（氨基），一个COOH（羧基），一个R基。
计算
1、肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数
2、蛋白质分子量=氨基酸总数×氨基酸平均分子量-脱去水分子数×18
折叠加工
蛋白分子是由不分支的肽链组成的，从新合成的肽链到具有特定三维结构和生理功能的蛋白质，需要复杂精细的肽链折叠和加工过程。
由于各种折叠方式之间的能量差别甚小，许多因素，包括自身浓度的变化、分子中一部分肽链缺失或者延长、基因突变引起的氨基酸残基改变、环境中酸碱度改变、离子浓度变化、周围的分子环境变化等，都能够使肽链的折叠方式发生改变。
相关信息
肽链与肽键、氨基酸、水分子、蛋白质之间的联系：
1、肽键：是指在氨基酸相互连接形成蛋白质时，各个氨基酸之间相互连接的那个化学键，就称为肽键。[其实肽键是在两个氨基酸连接时，由一个氨基酸的羧基（-COOH）与另一个氨基酸的氨基（－NH2）相互连接所形成的化学键（-NH-CO-]。
2、肽链：是由多个氨基酸相互连接在一起所形成的链状结构。（就好比我们一排人手拉手连接在一起就形成了一条人链一样的道理。每一个人就好比一个氨基酸，而我们两个人的手连接在一起时就好比一个肽键）。
3、水分子：在两个氨基酸连接形成肽键时会脱出（或说生成）一分子水。即有多少个肽键形成，就会脱出多少分子水。那么一条肽链中含有多少个肽键，就会有多少个水分子脱出。
4、蛋白质：一条肽链含有多个肽键，一个蛋白质分子由一条或多条肽链组成。
