做法
1、准备150克瘦猪肉、3个鸡蛋。
2、将猪肉洗净切成肉丝，用淀粉、糟卤（或黄酒）、少许生抽抓匀后加入几滴食用油拌开待用。
3、将鸡蛋加入适量盐后打散。
4、炒锅上火倒入适量食用油。
5、油烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中摊成鸡蛋饼。
6、把摊好的鸡蛋饼整张平放在盘子内。
7、锅内倒入适量食用油，乘热锅凉油放入肉丝滑散。
8、肉丝变色时加适量黄酒、老抽、味精、白糖翻炒肉丝。
9、将已上色炒匀的肉丝出锅，倒在鸡蛋饼上即可。
营养成分
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
