菜品特色
肉片汤是中国菜系中的一道普通菜品,属于汤菜,做法多样,主要有淮山肉片汤,西红柿肉片汤,紫菜冬瓜肉片汤,金针菇肉片汤,做法主要是肉片加入不同的配料进行蒸煮。
肉汤材料
猪肉片150克,新鲜淮山150克,枸杞2小匙,无花果5颗,姜1片调料:料酒、鸡精各半小匙,盐、白胡椒粉各少许。
制作方法
- 淮山削皮后切块备用。把料酒入锅后再加水、姜片、淮山、枸杞与无花果,并烧开煮10分钟。加入剩余调料煮2分钟后放入肉片,待肉片熟透后即可。
温馨提示:
淮山削皮后,如果遇到手痒的情况,可以打开炉灶,把火力调到中火,手靠近火焰,反复翻动手掌,让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素,从而解决了手痒的问题。
其他菜谱
西红柿肉片汤
制作原料:
西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。
制作方法:
- 西红柿用开水将表皮烫除,切块。肉片用腌料腌。水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
营养价值:养血滋阴,生津止渴,健胃消食,润肤美容。
紫菜冬瓜肉片汤
制作原料:
干紫菜100克、冬瓜300克、瘦猪肉80克、鸡蛋1个、姜1片。精盐、食用油各适量。
制作方法:
- 先将紫菜浸软洗净,冬瓜去籽洗净切成小块备用,瘦肉切片,再注入适量清水入锅烧沸。下姜片及冬瓜块,稍滚后加瘦肉,再滚后,下紫菜煮10分钟左右。将鸡蛋打匀,倒入汤内,加调料调味即可。
金针菇肉片汤
制作原料:金针菇150克、猪瘦肉250克。制作方法:烧开水,先加入肉片煮沸,入金针菇,加精盐适量,金针菇熟即可。营养价值:适用于体弱者。