所需食材
主料
200g肉
350g毛豆
100g红椒
配料
适量油
适量盐
适量姜蒜
毛豆介绍
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
毛豆的功效：
健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气
制作步骤
1、准备好的瘦肉
2、毛豆与红辣椒
3、肉切成片，用料酒腌一下
4、切好的姜丝
5、毛豆剥出来，用水泡一下
6、辣椒也切碎
7、锅中放油，把肉片放进去炒
8、再把毛豆添加进去
9、不停的翻炒
10、红辣椒倒进去
11、放盐及其他调料，不停的翻炒
12、这样炒两分钟后，就可以盛出来啦
小贴士：
毛豆还是要炒熟一点更好吃，肉片加点生粉会嫩一些。
特色菜谱
榄菜肉丁炒毛豆
材料：
毛豆、橄榄菜、肥7瘦3的猪肉
调料：
生抽、白糖
做法：
1、毛豆剥壳，清洗干净；猪肉切成细小的肉丁；
2、烧一小锅水，水开后倒入毛豆，中火煮7~8分钟；
3、捞出毛豆泡进凉水中（最好是冰水），凉透后捞出沥干水分；
4、热锅，不用放油，倒入肉丁，小火煸炒；
5、耐心地一直把肉丁煸炒至颜色发黄，变得干脆；
6、倒入毛豆，加入1大勺橄榄菜，慢慢煸炒至毛豆外皮变皱；
7、淋入适量生抽，榄菜有咸味，注意不要放太多生抽；
8、加入1大勺白砂糖，翻炒均匀，炒干水分即可。
营养价值
不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。毛豆在生长中需要铁，也储存铁，不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁，预防贫血非常好的食物来源。此外，毛豆中钙的含量也很高。
