原料
大头菜、五花肉、青红辣椒、蒜头、干红椒。n
调料
生抽、盐、鸡精。n
做法
1、五花肉切丝，用生抽、盐腌十分钟，大头菜切丝后泡水十五分钟、青红辣椒切丝，蒜头切末；n
2、把泡过的大头菜捞水沥水，最好尝下，如果太咸，可以再用手抓揉冲水，减淡咸味；n
3、锅中烧热倒油，下五花肉煸炒出油，放入干红椒、蒜末稍炒，倒入大头菜丝炒两分钟，加入青红椒炒两分钟至断生，放少许盐和鸡精即可。n
注：n有的大头菜丝是切好丝卖的，做的时候可以先尝下咸度，水泡的时间掌握好，如果太淡就失去了本身的咸鲜味。n本身大头菜就有咸味，后面的盐应相应放少量。n用五花肉炒是让这个菜吃起来更爽口滋润些，纯瘦肉炒，吃起来发柴。
营养价值
大头菜营养成分很高，含有大量的维生素A、维生素B、维生素C，适量的吃一些大头菜，可以有效的预防感冒。n大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，防止便秘。大头菜经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲、帮助消化。
