所需食材
猪肉250克(可替换成牛肉)，菠菜50克，鸡蛋清3个，鸡蛋黄1个，高汤1000毫升，色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。或者其他不夺味道的新鲜蔬菜味道很好。
制作方法
绞肉，虾泥，马蹄，蛋，地瓜粉，葱，姜，香菜，酒，盐，鸡粉，胡椒，麻油，酱油搅拌匀，用勺舀入开水里，浮起就捞出。留用。
汤锅里加白菜，笋丝，盐，加八个肉丸，烧煮，洒油葱酥。
食用须知
猪肉和茶饮同食，易产生便秘；茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。
鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。
心脏病者不能多吃猪肉，因该适量少吃。
小窍门
1每次掐的肉丸都是用新鲜的猪肉，大概7元钱的样子肥瘦都要有
2葱和姜一定要和肉一起剁，这样肉和葱姜更加融合
3剁出来的肉馅一般很粘稠，为了有更好的口感，加一个鸡蛋和一些水淀粉，水淀粉可以稀一些，这样出来的丸子口感极佳
4在下肉丸时，锅中的水始终保持七成热，不要沸腾的时候下肉丸，否则肉丸容易散开
