特性
1、对人体和环境无毒可生物降解，生态友好型。
2、水溶性，可得到无味清洁透明的溶液。
3、易交联形成后期拥有卓越性能的水凝胶。
4、可制成钠，钙，镁，氢型。
化妆应用
具有的保湿能力、添加量为0.05-0.1。
食品应用
谷物、烘焙
1、增加钙及矿物质吸收。
2、碎屑片较少。
3、抗氧化、不易软化、风味维持。
4、口感佳、保存期限延长。
5、使面包烘焙后体积增加，富含水份，更膨松，有效防止变形。
6、改善“面体质地”、维持“面体形态”。
油炸食品
1、γ-PGA以1/1000的比例，与食品中的成份结合（例如油脂、脂肪酸、维生素、醇类），形成抗氧化剂，可避免在其加工时遭到破坏。
2、γ-PGA可降低体脂堆积（避免油炸食物吃太多的缺点）。
3、保水，多汁。
4、抗冻性佳（减少冷冻、解冻过程对质地的破坏）。
茶饮料
1、钠型γ-PGA会增加红茶茶汤红色度，钙型则会些微降低。
2、钠型γ-PGA皆能抑制红茶茶乳的形成，其中以钠型高分子效果最佳。
冰淇淋
1、γ-PGA为一亲水性高分子，水分子可于分子表面形成薄膜，延缓冰晶的生长，使冰晶细小，分布均匀。
2、改善冰淇淋口感，清爽而不糊口。
3、增加抗熔化性。
4、促进钙质吸收。
5、具有类似微胶囊包复香味的功能。
其他类
豆干——于前段大豆蛋白粉浆浓度Be，14时，添加1/1000，可延长保存期限，增强咬劲。
原子粉、化工淀粉——添加1/2500，保水、不离水、保存期延长，抗冻性佳。
蛋糕——对1kg面粉,只添加1/3000，在30oC常温保存,可延长48小时,且口感较添加海藻糖好(5%),质地也变的较绵密。(正常未添加任何东西之蛋糕,于8小时已稍有异味）。
农业应用
γ-聚谷氨酸γ-PGA可以做为植物增产营养素。
1、γ-聚谷氨酸γ-PGA Hydrogel及γ-PGA超强亲水性与保水能力。
漫淹于土壤中时，会在植株根毛表层形成一层薄膜，不但具有保护根毛的功能，更是土壤中养份、水份与根毛亲密接触的最佳输送平台，能很有效率的提高肥料的溶解、存储、输送与吸收。阻止硫酸根、磷酸根、草酸根与金属元素产生沉淀作用,使作物能更有效的吸收土壤中磷、钙、镁及微量元素。促进作物根系的发育，加强抗病性。
2、γ-聚谷氨酸γ-PGA Hydrogel及γ-PGA平衡土壤酸碱值。
对酸、碱具有绝佳缓冲能力，可有效平衡土壤酸碱值，避免长期使用化学肥料所造成的酸性土质。
3、γ-聚谷氨酸γ-PGA Hydrogel及γ-PGA可结合沉淀有毒重金属。
对Pb+2、Cu+2、Cd+2、Cr+3、Al+3、As+4等有毒重金属有极佳的螯合效果。
4、γ-聚谷氨酸γ-PGA Hydrogel及γ-PGA可增强植物抗病及抗逆境能力。
整合植物营养、土壤中的水活成份，可增强抵抗由土壤传播的植物病原所引起的症状。
5、促进增产。
可使茶叶、瓜果、蔬菜等农产品快速增产，增产量可达10-20%。
其他应用领域
γ-PGA及其衍生物的分子量不等从5万到2百万道尔顿不等，因此他们可广泛的应用在食品工业、化妆品、保健、水处理、废水处理、卫生用品、医疗以及水凝胶等领域。
水处理——重金属的吸收剂或螯合剂。
废水处理——生物高分子絮凝剂，可代替聚丙烯酰胺。
保健——有利于骨质疏松症者对钙的吸收。
卫生用品——作为吸收剂用于婴儿尿布，妇女卫生巾等。
医药——释放药物的载体，止血剂，软组织填充剂。
比其他聚合物商品更具优势：
谷氨酸是无毒，可生物降解和退化，对皮肤有营养成分的高端产品。
完全适用于所有的皮肤状况，并提供优于HA（透明质酸）和胶原的持久的保湿效果
只需要很低的浓度，因此成本降低。
γ-PGA衍生物具有良好的强度，透明度和弹性。
AquaDip可用于护肤产品、洗发水、发乳、剃须霜和口红中。
