各种用途的巧克力
当作关怀包裹或提升士气用途的军用巧克力,其味道与成份通常无异于一般市售巧克力,包装或铸型却往往不同。
第二次世界大战中的K-口粮包含一条好时甜巧克力,不过它并非寻常的薄板状,而是两端为正方形的长方形厚条。
当作紧急野战口粮的军用巧克力与一般巧克力迥异。因为其角色为快速紧急食物,官方起初指出部队不应该在不必要时便先行食用。然而,即使后来有尝试改良口味,抗热巧克力棒从未获得赞誉。
紧急口粮中的巧克力棒被制成高热量、易携带并能抗高温,抗高温这点特别重要,因为步兵在户外行动,有时居于热带或沙漠中,而巧克力条就置于贴身的口袋里;一般巧克力条在此条件下将在几分钟内融化。
战时
美军委制的第一种紧急巧克力口粮是D Bar口粮。军需官Paul Logan上校在1937年4月接洽好时公司,并与总裁William Murrie与首席化学家Sam Hinkle见面。Milton Hershey对此计划及感兴趣,这次面谈遂开启了D Bar口粮的试验性生产。
D口粮(D RATION)通常被士兵们称为“D-bar”,是二战期间美军相当有名的食物。在美军中,D口粮的目的是“取代错过的一餐的紧急配给”,用今天的话说就是“野战单兵高能食品”,二战美军的D口粮其实就是块黑巧克力砖(大小约80 x 33 x 20 mm)。
Logan上校对D Bar口粮提出四项要求:
重4盎司
高热量
抗高温
“不比煮熟的马铃薯好吃多少”
Logan相信:如果巧克力条好吃,部队在紧急状况来临之前便会随意食用。
首席化学家Hinkle因此必须发展一套崭新的生产方法。此前,巧克力生产设备的设计是让液态巧克力流入铸模中。然而,抗高温巧克力会凝成胶状,在任何温度下都无法流动。为了制造这些巧克力条,每4盎司的巧克力必须以手工捏造、秤重并压入铸模。结果是得到一条暗棕色的巧克力硬块,须费些力气才能弄碎。
Logan上校对首批样品感到满意。在1937年6月,美军订购9万条“Logan条”,并在菲律宾、巴拿马、德州边界与其他美国基地试用。一些巧克力条甚至成为Byrd少将第三次南极探险的补给品之一。这些测试是成功的,军方开始不定期订购这些巧克力。
随着美国在珍珠港事变后直接介入第二次世界大战,这些巧克力条被要求有抗毒气的包装。包装上做了许多改变,反应了1941年至1945年间的物资欠缺与军方要求。
在1943年,军方采购部门与好时公司洽谈一种糖果式的巧克力,须改进口味并能抗高温。在短暂的试验后,好时公司开始生产Tropical Bar。这种巧克力更像一般的巧克力,其产量超过好时在战时生产的任一其它产品。虽然保持甜味的尝试获得部份成功,许多士兵仍然觉得这种巧克力太硬,而且引不起食欲。虽然如此,这在战场上是完美的快速点心,或可作为以物易物的材料。
据估计,在1940年至1945年间,共有约30亿条D Bar与Tropical Bar被生产并配发世界各地的军人。在1939年时,好时的工厂能够每天生产10万条巧克力口粮;在大战末期,好时工厂可以每周生产2千4百万条。由于该公司在战时的服务,好时巧克力公司被授予五个陆军-海军E生产奖章,以表彰该公司在生产D Bar与Tropical Bar方面的卓越品质与数量。