食材
主料
500g 丝瓜
250g 酱肉
辅料
酱油适量、盐适量、鸡精适量、油适量
简介
丝瓜为葫芦科攀援草本植物,丝瓜根系强大。茎蔓性,五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂,茎节具分枝卷须,易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
功效
营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量20cal 水94.3g 蛋白质1g 脂肪0.2g 纤维0.6g 碳水化合物3.6g 维生素A15mg 维生素B10.02mg 维生素B20.04mg 维生素C5mg 维生素E0.22mg 烟酸0.4mg 纳2.6mg 钙14mg 铁0.4mg 胆固醇0mg 保护皮肤、消除斑块、调理月经不顺、抗坏血病、健脑美容、抗病毒、抗过敏。
制作步骤
1丝瓜洗净控干,用薄片的削皮刀刮去外面的一层薄皮,冲洗一下。
丝瓜不要去皮太厚,轻轻刮去外面的一层薄皮即可。
如果没有削皮刀的话,可用铁勺或筷子粗的那头,也可刮去。
2 自制烧肉解冻
3 烧肉切薄片
4 丝瓜去皮切滚刀块
5 葱姜蒜切好备用
6 上锅热油
7 放入少许葱和辣椒段
8 倒入丝瓜块
9 翻炒至变色
10 放入烧肉片
11 翻炒后加少许酱油
12 放入少许盐
13 少许蚝油
14 撒入葱末蒜末姜末,翻炒两下即可
15 装盘
小贴士
刚开始炒丝瓜时如果锅干可加入少许水,以防巴锅,炒至过程中丝瓜出水后可不再添加水。丝瓜易熟,可且较大的滚刀块。用薄片的削皮刀,很好给丝瓜去的。不要去皮太厚,一是为了减少营养的流失,二是可以做出的菜碧绿养眼。蒜一定要拍了再切才出味。