手工制造
正宗细蓉手工制造在《绝代商骄》里也提到了，细蓉的传统做法，实际上就是手工面线，需要用一根大木棍敲打面团直到起筋，然后再制成如发丝般纤细的面条。
而细蓉的汤，则是用大地鱼、虾干、花生等食材熬上几小时的上汤，味道不是一般的鲜美，云吞则是肉汁鲜嫩的大肉云吞，皮薄肉多。
这种正宗的细蓉，即使在香港也很难吃得到，最著名的莫过于《绝代商骄》里植入的那一家麦记，据说这家店得到了香港有名的美食节目主持人苏施黄的大力推荐。而祖传的手工面线就是这家店能够长久的不二法宝了。
在60年代，云吞面分有三种大小：大碗卖7毫、中碗卖5毫，细碗卖3毫。7毫有7粒云吞，5毫5粒，3毫就系3粒。细碗当时就叫细蓉。
由来
旧日广州挑卖云吞面的小贩，所卖的面有两个大小，分大用与细用，因云吞面上佳的一定要爽口，所以云吞一定要预先渌熟，用熟油捞一捞，再用快手渌好面摆放在上，全部运作只需几秒钟，再加上汤，立即送到食客面前，食客亦不怠慢，三扖两拨先吃面，再吃云吞，然后喝汤，很快便会吃完，如还未饱，便要再叫，这样吃法，面才会爽口，不会给汤浸淋。
广州白话的"用"字读成"拥"。所以细云吞面便叫细蓉．
第二说是：云吞在渌熟时，在汤水中汤漾时，文人便形容成云在天空中漂浮，或像一朵盛放的芙蓉花，广州白话的"蓉"字又可读成"拥"。所以细云面便叫细蓉．云吞面往时又叫芙蓉面。
早在几十年前，香港人就为馄饨面起了一个现在看来充满怀旧色彩的“妹仔”名字—细蓉。用大地鱼，虾干，花生等食材熬上几小时的上汤，一箸爽口弹牙的竹升面，最后加上内藏面中的四只肉汁鲜嫩的大肉馄饨，便是地道的“细蓉”。
这碗最早的中式快餐在今天遍布街巷路边的小食店随处可觅，但在六、七十年代的香港，“细蓉”是香港阔少闲时品味的小点，非普通百姓可以随便消费得起的。
到面家叫一碗云吞面，伙记都会大叫「细蓉一碗」。
历史记载
「蓉」，是来自白居易．【长恨歌】中：「芙蓉如面柳如眉」句中的「芙蓉如面」四字。因为卖面的人，以自己的云吞面像出水芙蓉般美，因此便叫云吞面为「细蓉」了
