菜品特色
用料简单,营养健康。
制作方法
材料
主料:西兰花(250克)、蘑菇(鲜蘑)(100克)。
辅料:胡萝卜(50克)、大蒜(5克)。
调料:盐(2克)、味精(1克)、植物油(20克)。
制作
1.西兰花切小朵;蘑菇撕成小段。
2.大蒜剥去蒜皮,拍碎剁成蒜末。
3.胡萝卜去皮洗净,切片。
4.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出。
5.锅中倒入20克油烧热,把蒜末爆香,再放入西兰花、蘑菇、胡萝卜炒匀。
6.放入调味料(盐、味精)即可。
营养价值
西兰花:西兰花里面含有非常丰富的类黄酮,钾元素,硒元素,锌元素,镁元素,钠元素,磷元素,钙元素,维生素e,维生素c,维生素a,膳食纤维,蛋白质,这些营养物质可以预防脸部皮肤出现色斑,也可以起到保护心血管作用。
蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各
种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
食谱相克
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。