简介
红石斑鱼是一种著名的海产鱼类，现在我国分布的地区也是比较丰富的，浙江、广东、福建、广西、海南等地的海域都有分布，只是数量比较少，大多数的红石斑鱼分布在国外，比如南美洲、太平洋等地，海水咸度高，非常适合红石斑鱼生长，红石斑鱼经常食用一些浮游的软涂动物和贝类，进食速度快，增长缓慢，不过寿命特别长。
营养价值
石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
石斑鱼的鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
物种现状
1958年，墨西哥坎佩切湾的红石斑的产量达到248，548吨，但在2004年，产量下降到52，354吨。
2000年到2004年，墨西哥和古巴都是生产红石斑鱼的大国，共创产量7，500吨。尽管这种鱼在夏天产量比较大，但是渔民们却全年都在捕鱼，这样的活动导致了鱼量的减少。
2006年，墨西哥农业秘书处（SAGARPA）出版了一篇研究报告，尤卡坦地区正面临过渡捕捞问题，该地区是政府重点保护地区，因为它给国家提供了大量工作，增加了外国投资，加强了地区发展和下属设施建设。红石斑鱼是这一地区的最重要的鱼类品种，雇用了渔业部门80%的劳动力。（IUCN）红石斑鱼专家YvonneSadovy称，墨西哥必须改进渔业管理，保护濒危品种，调整消费者对这些品种的饮食倾向。
2007年，来自10个不同国家的专家小组研究了全球的红石斑鱼生存情况，结果共登记了162个红石斑品种，其中有29种因为过渡捕捞濒于灭绝。
