概述
简介
菜谱名称：红烧大排所属菜系：其它菜系。
所属类型：健康菜谱。
基本特点：补血，养血。
美食特色
吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
菜品原料
猪大排：2块、盐：1茶匙（5g）、白砂糖：2茶匙（10g）、鸡精：1茶匙（5g）、红椒：1/2个、老抽：1汤匙（15ml）、葱、姜、蒜：适量、腰果：50g。
家常做法
主料：猪肉。
辅料：葱、蒜、姜、淀粉。
调料：生抽、老抽、料酒。
做法
1、大排洗净，要刀背拍打几下，加料酒，盐，淀粉，生姜腌制十五分钟。
2、要平底锅把大排两面煎黄。
3、准备八角和香叶。还有葱白忘拍照了。
4、把大排放入煮锅，加水，生抽，老抽，盐，白糖，八角，香叶，葱白煮。
5、最后收汁。
6、装盘放入葱花。
7、成品
小贴士
1、用肉锤或刀背拍打肉身，松弛肉质，待大排面积稍微扩大时，将大排的筋脉部分挑断，这样在煎的过程中大排才不会拱起
2、炸的时候火要大一点，这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分，千万不能开小火久炸，否则肉就老了。
