形态特征
一年生草本谷类作物。茎秆粗壮，直立，高40-120厘米，单生或少数丛生，有时有分枝，节密被髭毛，节下被疣基毛。叶鞘松弛，被疣基毛；叶舌膜质，长约1毫米，顶端具长约2毫米的睫毛；叶片线形或线状披针形，长10-30厘米，宽5-20毫米，两面具疣基的长柔毛或无毛，顶端渐尖，基部近圆形，边缘常粗糙。
圆锥花序开展或较紧密，花期约为为5-10天， 成熟时下垂，长10-30厘米，分枝粗或纤细，具棱槽，边缘具糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗；小穗卵状椭圆形，长4-5毫米；颖纸质，无毛，第一颖正三角形，长约为小穗的1/2-2/3，顶端尖或锥尖，通常具5-7脉；第二颖与小穗等长，通常具11脉，其脉顶端渐汇合呈喙状；第一外稃形似第二颖，具11-13脉；内稃透明膜质，短小，长1.5-2毫米，顶端微凹或深2裂；第二小花长约3毫米，成熟后因品种不同，而有黄、乳白、褐、红和黑等色；第二外稃背部圆形，平滑，具7脉，内稃具2脉；鳞被较发育，长0.4-0.5毫米，宽约0.7毫米，多脉，并由1级脉分出次级脉。胚乳长为谷粒的1/2，种脐点状，黑色。花果期7-10月。
生长环境
糜子主要种植在春夏季干旱、土壤瘠薄的旱作农业区。
分布范围
糜子原产于中国北方，在中国北方干旱地区分布较广，河北、山西、陕北、内蒙古、甘肃、东北北部等地栽培作为日常食粮。 新疆偶见有野生状的。另外在亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区也有分布。
栽培区域
东北春糜子区
包括黑龙江、吉林、辽宁（朝阳地区除外）三省及内蒙古兴安盟和通辽市。
北方春糜子区
包括内蒙古大兴安岭以西大部、辽宁朝阳市、河北承德和张家口市、北京延庆县、山西晋西北地区、陕西北部长城沿线各县、宁夏盐池和同心县及引黄灌区、甘肃河西走廊。
华北夏糜子区
包括太行山及豫西山地以东，北京、天津、河北、河南大部、山东及安徽和江苏的部分地区。
黄土高原春、夏糜子区
包括河北西部少数县、山西中南部、河南西部、陕西中部、甘肃中部及甘南自治州、宁夏南部及青海东部地区。
西北春、夏糜子区
包括新疆全区及甘肃西北部酒泉地区。
青藏高原春糜子区
包括西藏自治区、青海中西部及四川西部，是中国最大的高原区。
栽培技术
糜子生育期短，在中国的种植期为阳历5月下旬或六月上旬，一般在中秋节之前收割。
选购技巧
糜子及糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。所以在消费者选购的时候一定要注意以下几个要点：
纯正的糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低。而次品糜子米则在处理过程中无法降低蔗糖含量。
带皮糜子包括黍子和稷子，糯性为黍，粳性为稷，黍、稷类型与籽粒中直链淀粉含量有关，种子的粳、糯性与植株形态和穗分枝没有直接关系。
主要价值
食用价值
糜子是中国古老粮食和酿造作物，被列为五谷之一。糜子一般分为硬糜子和软糜子两种。软糜子碾成米压成面即可做糕，陕北一带做炸糕、枣糕均用此面；硬糜子碾成米称之为黄米。
润肠通便：由于糜子中含有大量人体所需的碳水化合物和膳食纤维。可以帮助肠道的消化作用，有效防治便秘的发生。
美容养颜：糜子中含有的丰富维生素B族和维生素E族可以帮助美容养颜和滋润肤色。
明目安神：糜子中含有的胡萝卜素和维生素B12可以安神名目，改善失眠和急躁的情绪。
养胃补脾：多吃糜子做成的食物可以帮助养胃健脾的功效，所以特别适合脾胃比较虚的人。
食用禁忌
不宜与酸性物质同食，否则营养不吸收。
适用人群
青少年，老人
食用方法
糜子及糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。
冲泡：糜子可以研磨，然后用开水、凉水泡食。
熬煮：糜子熬粥，糜子中的蛋白质极易被吸收。
药用价值
糜子具有养胃、补中益气、健脾益肺、除热愈疮的功效，可有效辅助治疗脾胃虚弱、泄泻、胃痛、咳嗽、打嗝烦渴、鹅口疮、烫伤等病症。
糜子性味甘、平、微寒、无毒，是中国传统的中草药之一，主治气虚乏力、中暑、头晕、口渴等症。黍米“入脾、胃、大肠、肺经”，功能“补中益气、健脾益肺、除热愈疮”。
带皮糜子适于肥胖症、糖尿病、心血管病如高压和冠心病、近视、高血脂、脚气病、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。
经济价值
糜子谷粒富含淀粉，可酿酒，秆叶可为牲畜饲料。
食物营养成分
